老北京臘八粥怎麼做 北京吃的臘八粥正確製作方法

導語：老北京臘八粥怎麼做?在我國，最傳統的臘八粥就是北京的臘八粥，很早以前，臘八粥是皇帝拿來獎勵有功之臣用的，所以北京是最早出現臘八粥的地方，這裏的臘八粥最爲正宗。那麼，你知道正宗的來不及臘八粥是怎麼製作的嗎?我們一起來看看北京吃的臘八粥正確製作方法。

老北京臘八粥怎麼做 北京吃的臘八粥正確製作方法

老北京臘八粥怎麼做

臘八粥

材料:大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓。

做法:

1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡。

2、大米、小米和泰國糯米清洗乾淨。

3、和1中浸泡充分的各種原料混合。

4、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋。

5、大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣。

臘八粥傳統食材

臘八粥

臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，爲不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最爲講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。

普通人家制作臘八粥，不用這麼講究，但想要做得好吃，至少要8種原料以上。

米是必不可少的，最好選糯米，感覺更加香濃粘稠。大米和糯米比其它原材料要多一些。

其它原材料可以根據自己喜歡的來選，愛吃五穀雜糧的可以選擇大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，喜歡乾果的就多放些栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等，如果想多些創意，加入一些豆腐也別有一番滋味。

此外，除了臘八粥，民間還有在那天醃製臘八蒜的習俗，特別是在我國華北一帶。將紫皮蒜瓣去皮，放入一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口。至除夕那天啓封，那蒜瓣翠綠如碧玉，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。