蠔油瓶口發黴了還能用嗎 蠔油瓶口發黴後可以用嗎

導語：衆所周知，好友是一種營養豐富、味道鮮美的調味料。許多人家裏的廚房都是會放一瓶蠔油的，有時候蠔油瓶口會出現發黴現象，那麼，大家知道蠔油瓶口發黴了還能用嗎？蠔油瓶口發黴後可以用嗎？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，還不趕緊來圍觀圍觀。

蠔油瓶口發黴了還能用嗎

　　蠔油

不能用。開啟後的蠔油在常溫下容易變質，變質發黴後便不可進行食用。蠔油建議遠離熱源存放在陰涼乾燥處，條件允許的可以放在冰箱中冷藏儲存，減慢蠔油的發酵、變質進程。由於廠家和製造工藝不同，蠔油的保質期也會有所差別，蠔油保質期爲2年左右，開封后放在冰箱冷藏儲存可儲存半年左右。

食用耗用的注意事項

1、開啟後的蠔油在常溫下容易變質，建議遠離熱源存放在陰涼乾燥處，條件允許的話可以放在冰箱中冷藏儲存，減慢蠔油的發酵、變質進程。

2、蠔油是提煉的牡蠣精華，所以，蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風患者不要食用，以免加重痛風症狀。

3、蠔油快起鍋的時候加最好，因爲蠔油本身是提鮮的，如果久煮的話會導致蠔油香味和鮮味散失。

4、蠔油如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯，一般都需要加熱再使用 ，比如涼拌西藍花、涼拌生菜，都需要先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，再澆到食材上，這樣才能吃出蠔油的鮮味和香味。

　　吃蠔油

蠔油都有什麼儲存方法

1、常溫儲存

其實我們從市面購買回來的這種調味品放到一個常溫的環境儲存就可以了，無論是有沒有經過開封的，只需要在儲存的過程當中，注意儘量避免高溫的環境，或者是不要被陽光曬到就可以，一般使用這種方法可以儲存半年左右的時間，但還是建議在半年之內儘快吃完，不然裏面的一些成分可能會受到影響，味道口感都會有所變化。

2、冰箱冷藏儲存

另外一種方法就是放到冰箱裏面進行冷藏儲存，這種方法也是最適合的方法，因爲這種調味品裏面是含有着大量的糖分的，並且還有一些海鮮的成分，可能放在高溫的環境裏面之後就會讓液體形成一種改變，從而出現發黴的情況，所以爲了這些情況的出現，冷藏儲存是最佳的選擇。

瓶口發黴的耗油還能繼續使用嗎?無論是瓶口發黴還是瓶蓋發黴，都是不能再繼續使用的，這些黴菌都會隨着瓶子的內壁滲透到蠔油的裏面，從而使調味品發生一些性質上的改變，所以家裏面如果有放置時間比較久的調味品，一定要注意觀察一下瓶口處。

　　蠔油圖片

蠔油調味技巧

蠔油不宜與辛辣或酸甜類的調料異化使用，因爲這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味，有損蠔油的特殊風味。用它熬汁的時候，一定不要直接放入油裏翻炒，會讓你酸爽難忘的，瞬間變成一鍋黑渣，而且味道難聞的很，可以用溫水調和放入澱粉就行。蠔油之於肉類有兩種用途，經常用的是醃製，加入蠔油之後，更能掩蓋肉類食材的腥臊感，並有助於鮮味迸發，一般而言也是經典四件套，蔥薑蒜、料酒、蠔油、生抽。

蠔油不適合煮湯調味，放了味道怪怪的，湯色也不好看；蠔油不宜與醋，糖、辛辣調料同放，會蓋住蠔油的鮮味，破壞蠔油特有的味道；蠔油不宜高溫久煮，會使鮮味流失，應當最後才放；勾芡不宜直接淋入，比如蠔油生菜，不能直接將蠔油淋上生菜，應當和水兌和煮開，再淋入生菜；不適合用來做涼拌菜，因爲涼拌汁是酸辣的，放了也發揮不了蠔油的作用。

蠔油不適合高溫加熱，或者長久加熱，一方面長久加熱或者高溫加熱會破壞蠔油中的營養成分，另一方面長久加熱和高溫加熱會破壞蠔油的鮮味。通常情況下會在炒菜炒熟的時候關火，趁着鍋中的餘熱加入蠔油，短時間的低溫加熱會讓蠔油的味道發揮到極致。蠔油由牡蠣熬製而成，鮮味足，不宜放太多，適量即可。

蠔油也可以用作蘸料、拌麪、甚至有些地方直接拿來佐餐拌飯。我個人更多用來醃製雞翅等用作燒烤，更加鮮香入味，柔嫩多汁。蠔油適應大部分人羣食用，尤其是缺鋅人羣以及生長髮育階段的兒童。