發黴的木耳用熱水燙了可以嗎 木耳發黴用開水燙可行嗎

導語：木耳是大家公認的保健食品，不僅滋味可口鮮美，而且營養豐富。日常生活中，大家會發現木耳發黴了，那麼，大家知道發黴的木耳用熱水燙了可以嗎？木耳發黴用開水燙可行嗎？以下內容由小編爲大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

　發黴的木耳用熱水燙了可以嗎

　　木耳

不可以。發黴的真菌會滋生大量黴菌，產生大量有害物質。 具有致癌作用，即使用開水燙也難以去除有害物質。 建議您不要使用它。如果幹木耳存放時間過長，發現有黴味，可以先用溫水浸泡，勤換水，6小時後聞。 如果黴味消失了，它仍然可以食用。 如果還有一點黴味，不要吃，儘快扔掉。

爲什麼泡木耳的時間過長，易導致木耳中含有的毒素變多？

這種情況的發生，其實和室內溫度比較高，是有一定的關係的。如果說，室內溫度過高，在泡木耳的時候，就會造成毒素的有所增多，這對身體健康的影響可能是非常大的，這也就是爲什麼，我們不建議大家吃泡了很久的木耳，吃在太陽底下曬了很長時間的木耳，對健康不宜。

幹木耳有保質期嗎

幹木耳有保質期，一般可以存放2-3年。

木耳是一種乾貨，蛋白質含量很低，水分也特別低，幾乎沒有，所以不容易引起細菌的生長繁殖。 此外，它的脂肪含量低，不會因油類氧化酸敗等而發出難聞的氣味，只要我們將其密封在無氧環境中以延緩其氧化反應。 置於陰涼、通風、乾燥的環境中，妥善儲存，最長保質期可達2-3年。

　　木耳圖

木耳如何挑選

1：看形狀，一般來說，幹木耳大小均勻，稍微有點彎曲，體質較輕，浸泡後膨脹性大的爲佳品。形狀偏小，耳瓣捲曲嚴重，肉質較厚，體質較重，這種屬於次品。

2：看顏色，優質的木耳並不是全黑色的。一面是烏黑的且有光色，一面呈灰白色，這種是比較好的，全黑或者全灰白色，亦或是其它顏色，這種統統都是次品。

3：試幹度，好的木耳，幹而脆。一般來說，木耳的含水量在11%以下爲佳品，其它則稍差！教你一個測試方法，雙手捧起一把幹木耳，上下抖動，如若有乾脆的響聲，說明這種是達標的產品，反之則不要選購。

4：品味道，取一片木耳含在嘴裏，如果沒有什麼味，說明是優品。如果有鹹味，甜味，或者其它味道，有沙子，這幾種都是劣品，不要選購。

　　木耳圖片

常吃黑木耳對身體的好處

從黑木耳的營養成分當中，我們大概也可以瞭解到它對於人體所具有的一些作用，下面5個是其中比較突出的：

1.補氣血

前面我們提高黑木耳的含鐵量是十分高的，而鐵元素在人體當中是必不可少的元素，具有造血功能，所以經常吃黑木耳可以預防缺鐵性貧血的問題，讓人氣血變得更好。

2.清腸胃

黑木耳當中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進腸內廢物的排出，減少毒素對於身體所造成的傷害，所以，除了清腸胃的作用之外，經常吃黑木耳還可以起到預防便祕的作用。

3.降三高

黑木耳是三高人羣十分適宜吃的一類食物，藥理研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預防三高疾病。

4.抗衰老

研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對於腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。

5.增免疫

研究顯示，黑木耳對於增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益於木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。

　吃黑木耳需知道的禁忌

1.有出血傾向的人羣慎吃黑木耳：木耳是一類具有活血作用的食物，研究表明其具有抗凝血作用，所以有出血傾向的人羣應少吃這類食物，如出血性中風患者就應禁忌。此外，孕婦也要少吃。

2.慢性腹瀉人羣慎吃黑木耳：黑木耳具有滑腸通便的作用，有慢性腹瀉或是大便糖稀的人羣應禁忌，以免加重疾病症狀。

3.黑木耳不宜和田螺同吃：田螺與木耳是相剋食物，兩者同吃不利於消化。

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