地木耳的功效與作用地木耳的營養價值及食用忌宜

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導語：地木耳是什麼東西?是木耳嗎?很多人不知道地木耳，覺得地木耳應該就是木耳，其實，木耳與地木耳有很大的區別，雖然都是一種菌類植物，但一種是依附在地表，一種是立於地表，是兩種不同的食物。那麼，地木耳的功效與作用有哪些?以下小編爲大家介紹地木耳的營養價值及食用忌宜。

地木耳的功效與作用地木耳的營養價值及食用忌宜

地木耳的功效與作用

食物功效

性涼，味甘;入肝經。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅

腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。

1、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

2、清熱降火地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3、補充營養地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

地木耳的營養價值

地木耳是普通念珠藻(Nostoc commune)的俗稱，別名有地皮菜、地軟、地踏菜等。普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

研究表明，普通念珠藻含有多種營養成分，其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等;總氨基酸含量與髮菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質的很好來源。

每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極爲有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

食物功效

地木耳食用忌宜人羣

忌：脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。

宜：地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴，心悸症狀的人羣;中風、冠心病和糖尿病患者;出現記憶力衰退，患有抑鬱症的人羣。

地皮菜的食用方法

地皮菜燉湯：地皮菜可用來燉湯，與豬骨搭配煮老火湯尤爲適宜。

地皮菜炒食：地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。

地皮菜磨粉：地皮菜磨粉後可製作麪包、粥等食用。

地皮菜涼拌：地皮菜焯水後可加入蘿蔔絲、土豆絲和醬油涼拌。

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