木耳的營養價值及功效 木耳是寒性食物嗎

導語：木耳的營養價值及功效有哪些?木耳實際上就是黑木耳，市面上有新鮮木耳個乾燥後木耳兩種，不過通常我們吃的比較多的是乾燥後的木耳，泡發後口感不輸新鮮木耳口感。經常食用木耳多我們是有很多好處的，尤其女性食用可以養顏美容哦。那麼，木耳是寒性食物嗎?吃的時候要注意什麼?一起來了解。

木耳的營養價值及功效  木耳是寒性食物嗎

木耳的營養價值及功效

食物功效

木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。

乾燥後收縮爲角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但爲菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳爲“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。

此外，黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之爲“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起面板瘙癢、水腫，嚴重的可致面板壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。

木耳是寒性食物嗎

食物功效

木耳不是寒性食物(平和中略微涼)

黑木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’，含鐵比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之爲 “素中之葷”。

平性食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們日常裏飲用的牛奶也屬於平性食物。

涼性食物：蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。

寒性食物：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等

食用木耳注意事項

木耳+白蘿蔔：引發皮炎

木耳+青蘿蔔：引發皮炎

木耳+麥冬：引發胸悶

木耳+海螺：腹脹

木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療

涼拌木耳的做法推薦

食物功效

1、材料準備好。

2、木耳提前泡發洗淨，撕成小朵

3、大蒜去皮，剁成成蒜泥。

4、香菜和辣椒切成小段，最好成粉末狀。

5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。

6、撈出過冷水後瀝乾

7、取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8、再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻。成碗汁。

9、鍋中加入油燒熱，爆香花椒。

10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。

11、瀝乾水分的木耳加入香菜段。

12、倒入料汁調拌均勻即可。

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