立春節氣習俗：咬春食俗吃春餅春捲、嚼蘿蔔

導語：立春了，雖然太陽只在早晨冒了一下頭兒就陰雲密佈了，但彷彿還是看到了地上冉冉升起的春氣兒。今年的春天來得格外早，民間立春有咬春的習俗，晚上春餅卷豆芽土豆絲，嚼起來特別好吃。立春之日，萬物復甦，“咬春”不能怠慢，料足美味的捲餅配上冬筍肉絲餡兒私房炸春捲兒，立春吃好，一年不愁～

春餅

“立春”這一天，中國民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麪餅，稱爲“咬春”。但是各地的不同風俗又有不同的表現。 最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既爲防病，又有迎接新春的意味。

1、春餅

“咬春”是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜，一般是北方生吃水紅蘿蔔、南方生吃生菜，同時也包括吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包着食用。蘿蔔、韭黃、韭菜皆爲辛味食物，有辛甘發散的功效，有利於升發和保護陽氣。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最爲可口，相傳春餅作爲潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

春捲

2、春捲

春捲是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。唐宋以後，立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之，即稱爲春盤。

嚼蘿蔔

3、嚼蘿蔔

《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’。”清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。

中醫認爲，春季保健，應該要特別注意對我們的肝臟進行保養，因爲春季是屬於陽氣開始升發的特點。所以，根據以上特點，應多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿蔔正是立春時節最佳的保健食物。

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