西瓜冰鎮後爲什麼會更甜 冰鎮後的西瓜更甜的原因是什麼

導語：夏天吃西瓜，大家都喜歡把西瓜放到冰箱裏冰鎮之後再吃，因爲覺得這樣會更甜。其實，這並不是我們感覺上的甜，而是真的有一定科學依據的。那麼，到底西瓜冰鎮後爲什麼會更甜呢？你知道冰鎮後的西瓜更甜的原因是什麼嗎？下面我們一起來了解其原理。

西瓜冰鎮後爲什麼會更甜 冰鎮後的西瓜更甜的原因是什麼

冰鎮西瓜

果糖低溫下更甜。西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度會隨着溫度的變化而變化，而且溫度越低，甜度越高。最高可達蔗糖的1。73倍，所以凍西瓜會更甜。

果糖是一種簡單的糖(單糖)，極易溶於水，在許多食品中存在。在不同溫度下甜度確實不同，40度以下，果糖的甜度隨溫度降低不斷升高。在所有天然糖中，果糖是甜度最高的，一般認爲是蔗糖的1。73倍。而且它甜味峯值較早，換句話說，待食品其它味道出現，果糖甜味已經消退，不會遮掩其它風味。因此，它被大量用在各類果汁飲料中。

但是，從營養的角度來考慮，冰鎮西瓜所富含的營養成分遠遠低於室溫存放下的西瓜。 美國的科學家提出：西瓜在被採摘後依然可以產生營養成分，但急劇冷卻將會延緩營養產生的進程，進而降低營養成分。

另外，冰鎮西瓜的儲藏時間比室溫儲藏的西瓜要短的多。

如果你不打算長時間存儲、不太注重營養方面、腸胃又好那你就冰鎮這吃吧。

吃西瓜要注意這3點：

西瓜

1、不能吃太多，容易傷脾胃。

由於西瓜是屬於涼性食物，因此，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食爲宜，多食則會腹脹、腹瀉、食慾下降，還會積寒助溼，導致疾病。所以要注意不能一次性吃太多，避免太過涼性而引起脾胃不好，出現腹瀉等症狀。

2、注意不要吃開啟過久的西瓜。

由於夏季氣溫高，西瓜開啟過久易變質、滋生並繁殖病菌，食用後會導致腸道傳染病。

3、注意糖尿病患者要少吃。

檢測表明，西瓜含有約5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜過多，會導致血糖升高、尿糖增多等後果，嚴重的還或出現酮症酸中毒昏迷反應。