秋天吃什麼海鮮

秋季正是吃海鮮的大好時機，吃貨們要趕緊下手了。秋季什麼海鮮最好吃你知道嗎?螃蟹肥美、生蠔營養、龍蝦美味……下面本站養生頻道爲您介紹秋季適合吃的六種海鮮，愛吃的你別錯了海鮮季!

秋季吃什麼海鮮?

一、螃蟹

又到了吃螃蟹的季節，俗話說九雌十雄，意思是農曆九月吃雌蟹最佳，而農曆十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節，味道極其鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，養筋補骨，對身體有滋補的作用。不過螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則變寶爲害。同時，吃的時候要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。

烹製螃蟹用蒸的方法爲好，因爲蒸比煮溫度高，熟得快，可縮短烹製時間，能最大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鮮美，養分足;同時可以殺滅蟹體內的寄生蟲、還可以減少蟹體胃腸內容物等對肌肉污染的機會，確保肉質潔淨味美。另外，蒸蟹無需翻動，可保持體形完整、乾淨利落、含水分少、色澤紅潤明亮;蒸前用繩捆住，以防蒸後掉腿，流黃，造成損失。蒸煮時間要充足，一般應在30分鐘以上，以充分殺滅病菌。

推薦食譜：醬醋汁蒸梭子蟹

材料：梭子蟹2只。五花肉100克、蔥花2克、胡蘿蔔2克、銀杏仁2克、生薑末少許。美味鮮醬油、純淨水、雙魚米醋、會稽山(精加飯)少許。

做法：

1、先將胡蘿蔔、銀杏仁、生薑切成末備用。將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部，切開。五花肉斬成肉末，加銀杏仁末，生薑末調鹽、味精，攪勻後襬在盤中成弓形備用。

2、梭子蟹改刀成塊狀後依次擺在五花肉末上，胡蘿蔔末則需要均勻的撒在放在每塊蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺雞油和適量蒸蟹汁。

3、入蒸籠蒸大約8分鐘左右，在家用蒸鍋大約10分鐘左右。出鍋後後取出撒蔥花淋燒熱的花生油即可。色香味俱全的菜馬上就可以上桌了。

二、生蠔

秋季吃什麼海鮮?秋季是吃生蠔最佳時間。生蠔營養豐富，素有“海底牛奶”的美稱。據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞。”生蠔富含維他命、蛋白質和鋅，對於促進幼兒生長髮育智力發展，提高男性精力大有裨益。爲了準備度過漫長的寒冬，補充滋補的營養，不吃生蠔真是“走寶”了。

生吃牡蠣是許多國家的吃法傳統，據說可以提高男性功能，其實，牡蠣中的活性肽對人體有多種功能，生吃只是獲取了很少一部分營養保健功能，大部分由於人體胃酸的破壞作用，而沒有被人體吸收利用。美國食品藥品監督管理局(FDA)認爲生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。因此在吃牡蠣的時候，應當儘量避免生吃，以避免生牡蠣肉中含有的致病菌危害健康。

推薦食譜：鮮菇牡蠣豆腐湯

材料：牡蠣肉250克，豆腐200克，蘑菇150克，姜、蔥適量，食鹽、食用油、香油適量。

做法：

1、將牡蠣肉洗淨備用，豆腐洗淨後切小方塊，蘑菇去蒂後切片備用，生薑切絲，蔥切蔥花備用。

2、鍋中下入適量食用油，油熱後加入生薑絲快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。

3、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，再下豆腐塊續煮約5分鐘，加入適量食鹽及香油調味後關火，撒上香蔥後即可食用。

三、龍蝦

首先，我們要先聲明一下，這裏說的必須不是河裏的“小龍蝦”，而是海洋中的那種巨大的甲殼類動物——龍蝦!

龍蝦中，最重要也最爲常人所熟知的便是波士頓龍蝦。波士頓龍蝦是全球公認的海鮮美味，身體巨大之外(最小1斤)，它有着一對碩大、肉質豐厚的前螯，其重量約佔身體重量的15%。雖然全年都可捕撈，但美國的大多數捕撈都集中於每年的7月至10月，當下的10月正是龍蝦捕撈的高峯期。

推薦食譜：清蒸大龍蝦

材料：龍蝦100克、姜5克、醋15克、香油1克。

做法：

1、將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;姜切碎成蓉;把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊。

2、將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

四、海螺

海螺向來是童話故事裏能讓人產生幻想的事物。如今的秋收時節，小海螺長成了大海螺，成爲了餐桌上的美味。秋天的彈嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在這特殊時節的表達。

爲防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用爲佳。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀爲噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

推薦食譜：白灼海螺草蝦

材料：海螺，草蝦，蔥段，薑片，蒜瓣，辣椒。生抽，老抽，米酒，香醋，糖。

做法：

1、清水加薑片，蔥段，料酒燒開，放進海螺，草蝦湯煮3分鐘，撈起泡進冰水，涼卻後取肉備用;

2、兩大匙油燒熱，放進蔥，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有調味料和少許清水燒煮至湯汁收半，起鍋淋於海螺，草蝦上即可。絕佳的下酒菜!