感恩節火雞大餐：烤火雞的做法大全

導語：11月25日迎來美國的盛大傳統節日感恩節，西方國家過感恩節歷史悠久，早期當地印第安人對第一批登入北美洲的英國清教徒有着極大的幫助，後來美國人感恩節設立表示對印第安人給予恩惠的感謝，之後一直流傳後代。感恩節當天全家一起共享晚宴分享快樂與心願，而感恩節晚宴美食火雞是必不可少的。火雞是感恩節的傳統主菜，那麼如何做火雞呢?小編在此向大家介紹感恩節火雞大餐：烤火雞的做法大全吧。

傳統的感恩節火雞多數是燜烤。

【1】感恩節火雞大餐：烤火雞的做法大全(做法一)

原料：火雞一隻(約16磅)、香料束一把(含紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、麪包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾)。胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

烤火雞做法：

1、雞肝、栗子、麪包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛後，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮幹即成餡料。

2、西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。將火雞洗淨，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約於40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤)。

3、紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上火雞醬汁，並且搭配紅酒即可食用。

【2】感恩節火雞大餐：烤火雞的做法大全(做法二)

原料：火雞1只、米飯、臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末、鹽1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉、蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油。

烤火雞做法：

1、將火雞洗淨瀝乾水後，給火雞全身抹上鹽、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉，放在冰箱冷藏室貯藏24小時。

2、烤之前，燒一大壺滾燙的開水，燙醃火雞，所有的外皮部分全要燙到，使起面板拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裏，縫合好。

3、給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽，尤其是胸部和大腿，要好好按摸，翅膀和腿分別用錫紙包好固定;放入預熱200度的烤箱，火雞包兩層錫紙，先烤1個小時;降溫到170度再烤3個小時。

4、取出撕開錫紙，刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料，進烤箱170度烤15分鐘，再取出再刷調料，重複此過程3~4次，直到烤出滿意的金黃色就可以了。

烤火雞變成美國人重要的節日大菜已經有三百多年曆史了。

【3】感恩節火雞大餐：烤火雞的做法大全(做法三)

原料：火雞一隻、切片蘑菇一杯、乾麪包粒兩杯、培根六片切粒、紅蔥頭一個剁成蔥茸、大蒜一瓣剁茸。

烤火雞做法：

1、鍋燒熱，放一點油，然後下蔥茸蒜茸煸炒出香味，然後放入其他餡料。放鹽、糖和胡椒粉調味。將炒好的餡料填入雞肚子裏面，並且用針線把開口封好。這樣可以防止餡料在烤制過程中膨脹外泄。

2、用適量鹽、糖、黑胡椒粉、老抽塗勻雞身，最後再刷上一層油。把火雞放在錫紙烤盤中，烤箱預熱至160度。把烤雞放入烤箱，雞胸向上，約一小時後，把烤盤中的雞汁再淋回雞身上，每隔二十分鐘做一次。

3、在烤的時候把雞身外面蒙上一層錫紙，最後烤2個小時後再把錫紙拿開，開始烤雞身表面。直到熟爲止，約需2個半小時到3個小時(依據火雞大小以及烤箱功率而定)。用竹籤插入雞腿最厚部位，如無血水流出即已熟透。

【4】感恩節火雞大餐：烤火雞的做法大全(做法四)

原料：野米4杯，蘑菇1兩，西芹1兩，紅蘿蔔1兩，雪藏火雞1只。適量胡椒粉，1安土(25克)牛油，少訐茜子，適量鹽，1茶匙蒜茸，1杯清雞湯。

烤火雞做法：

1、火雞洗淨去內臟，用鹽及胡椒粉醃30分鐘。野米隔幹水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調味。

2、續少加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。將野米餡放入火雞腔內，用錫紙蓋着開口，置煤氣焗爐8℃(230℃)焗約2小時至熟。