大雪節氣養生民俗 不同區域佳餚各異

導語：大雪節氣來臨，天氣變得更加寒冷了，這個時候要注意調整飲食，大雪節氣是進補的好時機，大雪節氣人體營養物質吸收快，且需要攝入溫熱性食物以抵嚴寒，大雪節氣養生民俗大都以食俗爲主，不同區域的美味佳餚是各異的。不妨透過閱讀本文了解一下大雪節氣的養生民俗吧。

大雪節氣養生民俗：江南地區品鴨添滋味——蟲草燉鴨

大雪節氣養生民俗：江南地區品鴨添滋味——蟲草燉鴨

大雪節氣時節正好進補，而鴨子是不少食補菜式的主角。當中最有名、據說功效最好的要數“蟲草燉鴨”。冬蟲夏草本身藥效極好，能增強免疫力，而鴨肉富含蛋白質，所以這道燉湯自古就是高檔的食補菜式。現在野生冬蟲草價格大漲，所以餐館大多會用較便宜的養殖蟲草代替。功效有無改變不得而知，但滋味就同樣香鮮，大概是因爲鴨肉本身的鮮美已足夠讓這道菜生色。

功效：本品有平補肺腎和止喘嗽之功，對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病後虛弱，神疲少食的病人，有增加營養和輔助治療的作用。

大雪節氣養生民俗：西北地區豐盛羊肉宴——羊肉粥

很多人總是幻想在大漠孤煙裏，頭頂蒼涼彎月，支起烤架，在篝火中盡情釋放着熱度，沸騰着激情，大口地吃着烤全羊，該是何等難得的一種快意。羊肉不但營養豐富，還有很高的藥用價值，在冬季進食羊肉，可以有效地滋補身體。

功效：不同羊肉粥食譜功效大不同，山藥羊肉粥有健脾補腎作用，適用於身體怕冷、食慾不振。肉蓉羊肉粥有益腎壯陽、補精養血、潤腸強身的作用。元姜羊肉粥有補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒壯陽的作用。

大雪節氣養生民俗：閩南廣東靚湯——肉蓯蓉淮山煲水蛇

大雪節氣養生民俗：閩南廣東靚湯——肉蓯蓉淮山煲水蛇

“秋風起、三蛇肥”，時下正是食蛇的好時節。蛇肉不僅是美味的養生佳餚，亦是治病的藥膳材料。如李時珍的《本草綱目》就記載了水蛇有“治消渴、煩熱、毒痢”的功效。中醫講的“消渴”就是現代醫學所指的糖尿病。過去本欄曾介紹過民間有用水蛇配伍中藥治療糖尿病的驗方湯水。仍有不少讀者致電本欄，要求再推薦些。因爲糖尿病有多種類型的，

功效：以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民間上輔助治療腎虛型糖尿病的湯水，能滋補腎，亦可作秋冬日中老年人的養生湯。

大雪節氣養生民俗：東北地區家常“燉”菜——鮮美蔬菜大雜燴

東北人什麼都講究個實惠，對於一日不可或缺的飲食更是如此。亂燉這道菜就是東北菜中實惠的代表。亂燉的魅力就在於一個“亂”字，就是什麼都能往裏放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西紅柿等等等等，亂燉來了。東北燉菜，多是兩兩搭配，一起下鍋，大火狂燉，東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的。營養搭配合理，有將近十種食物，符合食物多樣化的營養學要求，食物顏色多樣化。