如何正確儲存蔬菜 怎麼正確儲存好蔬菜

　　導語：每天買菜是蠻辛苦的事情，所以大家可以學一些儲存蔬菜的方法，就可以不用天天出去買菜了。那麼，今天小編就跟朋友們來說說，如何正確儲存蔬菜？怎麼正確儲存好蔬菜？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，還不趕緊來圍觀圍觀。

如何正確儲存蔬菜

儲存蔬菜

第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

很多人以爲直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難儲存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱裏第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、髒葉，然後用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。

像土豆、胡蘿蔔、小白菜、茼蒿、西蘭花等都可以用同樣的方法儲存。

提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱裏冷藏。

如果家裏沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別於普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持乾燥，又能避免水分流失。

蔬菜

第2種蔬菜儲存法：曬乾法

曬乾儲存適合含水量較低的蔬菜，透過太陽的照射使其迅速晾乾，從而延長食材的保質期。適合用曬乾法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬乾後營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外，香菇在曬乾過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約爲普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。

第3種蔬菜儲存法：冷凍法

有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍後，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。

第4種蔬菜儲存法：栽種法

　　現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接着一茬吃，放心又省錢。您不要以爲種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆裏或泡在水瓶裏，很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生薑、油菜等。

　蔬菜圖片

蔬菜最佳“儲存時長”

蔬菜主要分爲葉菜類、根莖類、瓜果類、菌菇類等，一般情況下蔬菜的適宜儲藏溫度爲0℃—10℃，但不同品種的儲存溫度有所差異。

葉菜類

這類蔬菜容易腐爛和營養流失。絕大部分葉菜爲喜涼蔬菜，適宜溫度爲０℃—２℃，不能低於０℃。

需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存最好不超過3天。

根莖類

這類蔬菜水分含量相對較少，更容易儲存，如土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、白菜等。

建議清理掉表面泥土，覆蓋保鮮膜放在冰箱或家裏陰涼通風的地方，可儲存7天左右。

瓜果類

①番茄、茄子、青椒等，通常可在低溫下儲存4—5天，番茄最好不要放冰箱。

②豌豆、扁豆等，如果表面有水分，比較容易腐壞，最好風乾表面水分後放入冰箱冷藏。

③黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低於８℃。這類蔬菜不適合放在冰箱，保質期大約在5天左右。

菌菇類

新鮮的菌菇類保鮮期較短，在冰箱內存放大約是3—4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦乾。