蜂蜜可以放冰箱嗎 蜂蜜可以冷藏在冰箱嗎

導語：平常我們買的蜂蜜一般都是罐裝的，大家吃了些許蜂蜜之後就會用蓋子蓋好儲存。儲存蜂蜜的方式有很多，我們一般都是密封儲存。近日，有許多小夥伴來問小編：蜂蜜可以放冰箱嗎？蜂蜜可以冷藏在冰箱嗎？大家趕緊來圍觀圍觀，希望對大家有所幫助。

蜂蜜可以放冰箱嗎

　　蜂蜜

蜂蜜可以放冰箱冷藏，但是溫度不能低於零度，否則會結晶。結晶以後雖然不會影響蜂蜜的營養價值，但是會影響到口感。蜂蜜適宜存放在低溫避光的地方，此外，爲了避免串味和污染，不要和有異味或者是不乾淨的東西放在一起。

研究表明,在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定，蜂蜜儲存溫度一般要求溫度保持在5-10℃。溫度過高會使蜂蜜變質，如果在夏天，夏季是高溫季節,尤其是6、7、8月份，食物的儲存非常重要，爲了避免蜂蜜也可以把蜂蜜放入冰箱內冷藏儲存,只是蜂蜜結晶有些食用不便。

蜂蜜是一種純天然的營養品,常吃蜂蜜可以消炎、祛痰、止咳,還能美容養顏和排毒,預防便祕。爲了能很好地儲存蜂蜜，需要控制好儲存的溫度，溫度過低或者過高，對蜂蜜的儲存都有一定的影響。爲避免蜂蜜存儲環境溫度過高導致營養流失，所以蜂蜜儲存陰涼的環境。裝好的蜂蜜，還要注意存放在乾燥、清潔、通風和無味的室內，室溫保持在5－10℃，如果沒有冰箱，可以密封好蜂蜜後，放在水裏或者是木桶裏，也能有效儲存。

蜂蜜有吸收異味、吸溼及發酵等特性,如果貯藏不善,極易變質。蜂蜜在儲存時要做好密封，蜂蜜要密封儲存，可以避免蜂蜜吸收空氣中的水分而變得很稀或者發酵。這是因爲蜂蜜屬於糖的過飽和溶液，如果將蜂蜜暴露於空氣中，而空氣溼度也大的時候，蜂蜜會逐漸吸收空氣中的水分，使蜂蜜的含水量增加，導致波美度降低，這就增加了蜂蜜發酵的機率。蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。

但吃蜂蜜新鮮爲好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

　　蜂蜜圖片

蜂蜜結晶處理辦法：

1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因爲溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。

2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。

3、放置到夏天自然化開。

　　蜂蜜儲存

蜂蜜怎麼儲存最好?

蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75％的環境下。

蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、污染等。爲了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持着很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。

按道理說，蜂蜜是永無保質期的。自然界有五種永不變質的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用，沒有什 麼嚴格保質期。但作爲食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定爲2年。

爲什麼有些蜂農賣蜂蜜，說蜂蜜的保質期只有一年呢？這個很簡單，他生產的是不成熟蜜，而永不變質的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。

蜂蜜常溫密封儲存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持着很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。

專家指出，蜂蜜能放在冰箱裏，只是放在冰箱裏會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

此外，蜂蜜是弱酸性物質，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免遊離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好把蜂蜜放在冰箱裏儲存，注意避免污染。

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