土豆可以放冰箱嗎 生的土豆可以放冰箱嗎

土豆不可以放冰箱。在儲存土豆時，不建議放冰箱儲存，因爲冰箱的溫度比較低，將土豆放進去會導致裏面的澱粉轉化成糖，土豆的外表會變爲暗黃色或暗黑色。而且冰箱裏比較潮溼，水分很多，長時間在這種環境中土豆容易發芽，發芽的土豆中含有一種有毒物質叫龍葵素，會導致人體中毒。

土豆一般存放在陰涼通風處即可，如果非要放在冰箱裏，要用保鮮袋將土豆裝好，儘量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，儘量避免外界空氣進入袋內，這樣可以有效延長土豆的保鮮時間。

從冰箱裏拿出土豆後，如果土豆處在潮溼、高溫、太陽直曬的環境下，容易變綠髮芽，建議把土豆放在背陰通風處晾曬。最後應把馬鈴薯用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。或者從冰箱拿出來後儘快將它處理。

土豆裏的龍葵素是一種鹼性物質，在高溫、酸性條件下易分解。所以，在炒土豆的時候，一定要炒熟，另外，再放點醋，酸鹼中和，能更有效的降低龍葵素的含量。