新鮮蠶豆的營養價值 益氣健脾防癌抗癌的最佳良品

導語：蠶豆是我們日常生活中最常見的一種食物，只要你來到超市，不管是醃製的，還是做成醬料的，都應有盡有。但事實上，食用新鮮的蠶豆纔是最健康，營養價值最豐富的。那麼，新鮮蠶豆的營養價值是什麼?小編可以告訴你，簡直就是益氣健脾防癌抗癌的最佳良品。

新鮮蠶豆的營養價值 益氣健脾防癌抗癌的最佳良品

食物功效大全

一、新鮮蠶豆的營養價值

1、蠶豆富含豐富的膳食纖維。

2、蠶豆富含豐富的葉酸和維生素A。

3、未成熟的蠶豆是維生素A、維生素C的上等來源。

4、蠶豆富含蛋白質，而且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。

5、成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高。

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二、新鮮蠶豆的功效

1、延緩動脈硬化

蠶豆富含的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、益氣健脾

傳統醫學認爲蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫。

3、防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

5、促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

6、預防心血管疾病

蠶豆富含蛋白質，但是不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

7、健腦

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

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三、蠶豆怎麼吃最好

1、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

2、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。

5、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

6、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。