夏至節氣習俗：百姓盛行吃夏至面

導語：夏至意味着盛夏迎來，烈日當空令人難熬，草叢裏的蚱蜢鳴叫不已。繁花似錦的夏天拉開了帷幕，自古以來，中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至面美又鮮吃起來頂飽又爽口，北京炸醬麪、江南的陽春麪都是百姓的最愛。吃麪這個夏至節氣習俗就是是怎樣呢?不妨瞭解一番吧。

夏至吃麪是漢族風俗，流行於全國大部地區。

夏至面是漢族風俗，流行於全國大部地區，指夏至節(二十四節氣之一)吃涼麪(條)的習俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“是日，家傢俱食冷淘面，即俗說過水麪是也……諺雲：“冬至餃子夏至面”。夏至吃麪是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

南方的麪條品種多，如陽春麪、幹湯麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麪等，而北方則是打滷麪和炸醬麪。夏至這天，北京各家麪館人氣很旺。無論麪館的四川涼麪、擔擔麪、紅燒肉面還是炸醬麪等等，各種麪條都很“暢銷”。“因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麪也有嘗新的意思。”

6月21日是二十四節氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麪。在民俗迴歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麪了，因爲這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。

夏至後第三個庚日爲初伏，第四庚日爲中伏，立秋後第一個庚日爲末伏，總稱伏日。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食，麪條通常爲一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

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