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發表於:01-02
鹼面,又名蘇打、純鹼,即食用鹼,主要成分是碳酸鈉,化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似,所以區分方法主要透過手搓的質感。在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性,此過程稱爲“揣鹼”。鹼的...
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發表於:01-01
蒸饅頭用鹼面。鹼會與面裏面的酸性物質發生化學反應,這個時候麪糰裏面就會有很多小氣泡了,因此能夠讓做出來的麪食蓬鬆好吃。在蒸饅頭的水中加入兩三兩的醋就可以避免鹼面饅頭髮黃或者鹼...
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發表於:01-01
1、成分不同:食用鹼爲食用鹼(碳酸鈉)與小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,由食用鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。在水中的溶解度小於碳酸鈉。2、用途不同:食用...
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發表於:03-29
小蘇打不是鹼面。首先兩者屬性不同,小蘇打,主要成分是碳酸氫鈉;鹼面,又叫蘇打、食用鹼,主要成分是碳酸鈉,且鹼面的鹼性強於小蘇打。其次,兩者用途不同,小蘇打主要用於食品疏鬆,比如餅乾、糕點等...
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發表於:05-13
導語:大家都知道,食物分酸鹼性。每天我們都要吃酸性食物和鹼性食物,這樣才能營養均衡。酸性食物有豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、蛋類、畜禽類,還有大米、麪粉、酒類、甜食類等等。那麼,鹼...
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發表於:03-27
食用鹼爲純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物,小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。食用鹼並不是一種調味品,主要用於中和發麪團酵母...
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發表於:08-04
本站小蘇打是什麼?小蘇打的作用有哪些?小蘇打是不是食用鹼?很多人認爲小蘇打就是我們日常生活中做菜用的小蘇打,可以食用。但實際上,小蘇打分爲工業小蘇打和食用小蘇打兩種,食用小蘇打自...
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發表於:03-05
導語:大家都說,常常吃檸檬對身體是有好處的,具有止渴生津、祛暑疏滯、健胃止痛等功效。最近有些朋友來諮詢小編,檸檬是酸性還是鹼性食物?檸檬是酸性食物還是鹼性食物?今天小編就爲大家分享一...
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發表於:02-13
紫菜是鹼性食物。鹼性食物主要分爲:蔬菜、水果類、海藻類、堅果類、發過芽的穀類、豆類,而紫菜屬於海藻類,也就是鹼性食物的一種。一般的鹼性食物還有海帶、紫菜、黃豆、番薯、土豆、蘿蔔...
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發表於:01-01
榴蓮是鹼性食物。食材基本都帶有5大類因素:蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命、礦物。廣爲人知蛋白、維他命十分關鍵,礦物儘管僅僅少量,但卻也是維持身心健康必不可少的因素。對...
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發表於:03-15
鹼面,本質是碳酸鈉,又稱蘇打、純鹼或者食用鹼,是一種白色粉末。其主要作用是使乾貨食材迅速漲發,也能軟化纖維。在煮糉子時加少量鹼面,可以幫助軟化口感;在煮粥時加少量鹼面,也可以讓粥的質地...
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發表於:01-03
在發麪的過程中會有微生物生成酸,麪糰發起後會變酸,必須加食用鹼(碳酸鹽)把酸反應掉,才能製作出美味的麪食。促進澱粉的熟化:麪粉當中含有澱粉,透過食用鹼的加入就可以促進澱粉的熟化,提高麪糰...
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發表於:05-01
導語:在我們的日常生活中,食用鹼是一種用於食品加工的物品,它能爲食物帶來色、香、味、形,從而增加人們的食慾。有些朋友常常會熬白米粥,但是不清楚:熬白米粥放食用鹼可以嗎?煮粥能放食用鹼嗎...
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發表於:03-17
區別在於普通麪條是直接用水和麪做成的,而鹼水面中會按照一定的比例加入食用鹼,來中和麪中的酸味。另外,面中加鹼,可以增加鹼水面的延展性,更方便抻面。普通的麪條和鹼水面相比味道沒有鹼水...
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發表於:02-13
1、用途不同:鹼水面一般是用來做拌麪、涼麪以及部分小吃,普通面一般用來做麪條、包子、餛飩、餃子等。2、原料不同:鹼水面是在普通面的基礎上加入一定比例的食用鹼,來中和麪中的酸味,而普通...
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發表於:10-04
饅頭是早餐裏最常見的一種,饅頭蒸出來之所以變得的這麼大,蓬鬆是因爲在和麪的時候加了一種東西,可我們往往分不清楚是加的食用鹼還是小蘇打,他們兩者肯定是不一樣的,可到底有什麼區別,下面我...
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發表於:08-12
小蘇打在日常生活中有着很多用途,相信大家會有一個疑問,那就是小蘇打是鹼面嗎?在使用的時候,小蘇打可以替代鹼面,因此很對人都以爲小蘇打就是鹼面,但實際上並不是的。小蘇打是鹼面嗎實際上...
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發表於:01-03
1、外觀:鹼水面包烤制的時候不會變膨脹,捏起來硬邦邦。普通麪包比較鬆軟,用手可以輕鬆地撕下一片。2、口感:鹼水面包吃起來比較鹹,麪包質地比較硬,吃起來有嚼勁。普通麪包味道偏甜,食用起來口...
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發表於:01-04
1、用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫藥品。2、在工業用純鹼中,主要是輕工、建材、化學工業,約佔2/3;其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。3、化學工業用於制...
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發表於:05-08
鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,溶於水後生成鹼性溶液。很多人認爲,吃起來味道酸的是酸性食物,其實食物的酸鹼性並不是簡單的憑藉味覺就能夠...
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發表於:01-03
食用鹼的用途和使用方法1、在發麪的過程中會有微生物生成酸,麪糰發起後會變酸,必須加食用鹼(碳酸鹽)把酸反應掉,才能製作出美味的麪食;2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的...
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發表於:12-30
麪包屬於酸性食物。這是因爲麪包是用小麥粉來烘烤而成的,小麥屬於穀物,其中含有大量的蛋白質。而蛋白質會在身體裏代謝,形成酸性物質,所以麪包是酸性食物。其實,判斷食物的酸鹼性,並非是根據...
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發表於:07-23
小蘇打和食用鹼在生活中很常見,不夠很多人往往將他兩都搞錯,有的人甚至認爲這兩種東西是同一種,其實並不是,小蘇打和食用鹼有什麼區別?下面就爲大家詳細介紹。小蘇打和食用鹼有什麼區別1、...
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發表於:07-18
在日常生活中,小蘇打有着很多妙用,其去污能力很強,可以用來清潔吸油煙機上的油污,或者清理廚房其他地方的油污。除了小蘇打之外,食用鹼差不多也有着這樣的作用。食用鹼和小蘇打都是白色粉末...
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發表於:07-08
小蘇打和食用鹼在生活中是很常用的,這兩者在用法和功效方面有哪些不同呢?小蘇打是由純鹼和其他的物質混合而成,是顆粒狀的,類似白砂糖一樣;而食用鹼都是純白色的,是粉末狀的物體。此外,小蘇...