相關發麪的科普知識

發麪技巧饅頭做饅頭怎麼發麪又鬆又軟

發表於：08-30

做饅頭髮面技巧還是很多的，比如掌握好酵母和麪粉的比例，和麪的時候要用溫水，發麪做饅頭要進行兩次餳發，冬天發麪的時間更長，白酒可以促進發面等。發麪技巧饅頭一、酵母和麪粉的比例發麪要掌...
大廚告訴你發麪的技巧，有了這些技巧，你還糾結不會發面嗎？

發表於：11-29

北方很多朋友喜歡用上次發麪剩下的麪糰來發面，這樣發出來的面會有一個不好的地方就是易出酸味，我們可以加入一些鹼面中和一下，一般500克麪粉加入2克鹼面就可以了，鹼面加入少量溫水和進麪糰...
夢見發麪是什麼意思夢見發麪好不好

發表於：03-30

導讀：大家一定都吃過包子饅頭吧，我們知道饅頭的原材料是小麥粉，那麼中間需要做一些什麼步驟，纔可以將它變成饅頭呢?我們需要用到酵母粉，將麪粉揉好進行發酵，讓麪糰發酵起來，也就是我們常說的...
不要傻傻用酵母發麪了，只需用它2分鐘，做出饅頭又發又好吃的！

發表於：10-31

小編雖生在南方，但對於麪食也是相當熱愛，但是很少在家自己做，畢竟饅頭容易買到，開始覺得自己製作饅頭應該很容易，誰知道自己第一次做饅頭就失利了，蒸出來的饅頭不僅硬邦邦的，而且有種黃黃的發...
饅頭髮面的方法饅頭怎麼發麪

發表於：08-03

盆裏加溫水，再加入酵母，化開。再加入麪粉，揉成光滑的麪糰，發酵至兩倍大。發酵好後，再次揉麪，加入小蘇打。將麪糰分成小的面劑子，醒發30-40分鐘，上蒸鍋蒸熟。關火後再虛蒸3分鐘，出鍋即可。饅頭怎...
發麪時加鹽又加糖可以嗎發麪發不起來怎麼辦

發表於：12-31

發麪時，加鹽後可以繼續加糖，加鹽可增加麪糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。對新手來說，第一次和麪加一小勺鹽，麪糰不會太粘手，揉麪時更易成形。而加入白糖則可以讓饅頭更香，但不要放太多...
發麪需要等多久發麪的時間是多久

發表於：03-26

發麪一般一個小時左右。要看酵母的活性和數量，在發麪時水溫和發酵時的環境溫度而定。但是在冬天，由於氣溫低，發麪的時間要三個鐘頭左右，在發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯...
發麪時間過長會有什麼後果發麪的時間久了會怎樣

發表於：01-04

發麪時間過長會使麪糰發酸，還伴有一股酒味，並且還會導致一些細菌的滋生。不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的，就是會影響口感，可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。發麪指麪糰在一...
蒸包子和發麪小技巧蒸包子發麪的小技巧

發表於：01-01

蒸包子小技巧：將所有包好的包子置入鍋內時，不要急着開火蒸，可以讓包好的包子再次醒發，看到包子明顯增大後就可以開火蒸，這個醒發過程大約十多分鐘。二次醒發好後開火上氣蒸15-20分鐘，也就是...
一斤麪粉要放多少酵母酵母粉發麪的做法

發表於：01-01

一斤麪粉放2.5克的酵母就夠了。一般情況下，500克麪粉需要2.5克酵母粉，需要250毫升的水，這樣發出來的面則剛剛好。酵母粉不能直接混在麪粉裏，正確的做法是：把酵母粉兌在水裏，攪拌均勻，完全融合...
發麪的老面怎麼做發麪用老面怎麼做

發表於：04-19

1、麪粉加上適量的水和成軟麪糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時；2、在發好的酵種里加入適量的乾麪粉和鹼水，麪糰聞着不酸即可；3、揉麪達到面光、手光、盆光，揉好後放在盆裏繼續發酵至原麪糰的兩倍...
夏天晚上發麪怎麼儲存夏天晚上發麪如何儲存

發表於：01-05

夏天晚上發麪的儲存方法：將麪糰裝入保鮮裝，排出裝中空氣，裝口紮緊，放入冰箱冷藏即可。冰箱溫度較低，可以延長存放時間。使用時，提前半小時左右將其取出，恢復室溫即可。發麪，指麪糰在一定溫、溼...
食用酵母的營養價值食用酵母怎麼發麪

發表於：01-29

導語：說到食用酵母，愛做麪包、饅頭的朋友並不陌生。它是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可透過回收啤酒廠的酵母泥、或爲了人類營養的要求專門培養並乾燥而...
隔夜發麪方法怎麼隔夜發麪

發表於：08-07

麪粉裏面加入清水，拌成絮狀，然後繼續加清水，將麪粉和好。加入老麪肥繼續揉成麪糰，再蓋上溼的紗布，環境溫度在30-35℃之間。將麪糰放在避風處，最後蓋上保鮮膜，靜置一夜自然發酵即可。怎麼隔夜...
用酵母發麪要多久用酵母發麪多久才能發好

發表於：03-15

用酵母發麪要30-40分鐘左右不等。具體的需要透過當天的室溫、麪糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麪的時間相...
冬天做包子需要發麪多少個小時冬天做包子需要發麪多久

發表於：01-02

4-6小時。一般做包子發麪的時間需要看溫度，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發麪只需要一個小時到兩個小時。如果溫度在十度左右，發麪的時間就會比較長，需要二到四個小時。因此冬天的時...
只用泡打粉怎麼發麪說明泡打粉發麪需要多長時間

發表於：01-01

只用泡打粉怎麼發麪說明直接把泡打粉放進麪粉裏揉好即可。因爲泡打粉能使麪粉快速發酵，也能使做出來的麪食更加蓬鬆。首先需要用35攝氏度的溫水來將泡打粉溶化，加入了泡打粉後可以讓麪糰...
晚上發麪第二天蒸行嗎包子晚上發麪第二天蒸行嗎

發表於：02-12

晚上發麪第二天蒸是可行的。可以將發好的面放在冰箱裏加蓋保鮮膜冷藏，即能保障麪糰不變質，又能保障原有的品質，第二天做出來的饅頭風味才更佳，反之則影響口感，也會導致變質。此外蒸饅頭放點...
冬天麪糰不發酵怎麼辦冬天如何快速發酵麪糰

發表於：10-05

包子饅頭是早上最常選的早餐，不過隨着天氣一天一天的變冷，發麪成了一個難題，時間慢不說，還老是發不起來。對於北方一頓不能沒有饅頭的人來說，是不允許這樣的問題出現。今天給大家介紹冬天快...
揉麪不光滑原因有哪些揉麪不光滑這樣會影響發麪麼

發表於：01-04

1、水和麪的比例沒掌握好：發麪過程中造成面多水少，放入水的比例不夠，造成麪糰很硬，發酵過程中發的面肯定也是硬的。2、乾麪與溼面不均勻：在發麪的過程中，揉的麪糰出現了有乾麪、有溼面的現象...
誰還用酵母發麪啊？用它只要幾分鐘，做出的饅頭又白又甜！

發表於：11-29

牛奶想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養豐富，特別適合成處於成長期的小朋友們吃。鮮牛奶的用量，每一斤麪粉以250ml牛奶爲宜，加入...
發麪和醒面有什麼區別醒面跟發麪有什麼不一樣

發表於：01-01

1、時間不同：發麪一般需要2個小時，醒面基本上30分左右就可以了。2、手法不同：發麪時候要將麪粉揉成光滑的麪糰，需要力氣會比較大。然而醒面時候只需要將麪糰揉開醒一下就可以，不需要用太大...
快速發麪的簡單方法發麪的方法

發表於：08-18

可以將和好的麪糰放入預熱過的蒸鍋裏面發酵，也可以將麪糰和一碗熱水放入微波爐發酵，還能在和好的麪糰上倒入少量白酒發酵，最後可以在和麪的時候，加入少許白醋，這些方法都能加速發麪。快速發...
夏天發麪要多久夏天發麪多長時間合適

發表於：01-04

夏天發麪時間在30-40分鐘即可，最多一個小時。由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更爲準確。如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上，聞起來有...
夏天做包子發麪要多久夏天做包子發麪要多長時間

發表於：01-01

夏天發麪需要半個小時到40分鐘，因爲夏天天氣比較熱，室內的溫度也相對高一些，所以發麪的時間比較短。在發麪的過程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，這樣可以有效縮短髮面時間，而且製作...