食用酵母的營養價值 食用酵母怎麼發麪

導語：說到“食用酵母”，愛做麪包、饅頭的朋友並不陌生。它是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可透過回收啤酒廠的酵母泥、或爲了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。對於沒做過麪食的朋友可能並不知道食用酵母怎麼發麪?，今天，本站小編就爲這些朋友列出了詳細的步驟，教大家如何使用酵母發麪，併爲大家介紹食用酵母的營養價值。感興趣的朋友趕緊去看看吧!

食用酵母是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。

食用酵母的營養價值

食用酵母中的蛋白質含量約50%左右，遠遠高於肉類、雞蛋和大豆的蛋白含量。並含有18種以上的氨基酸，其中賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸含量都達到國際糧農組織和世界衛生組織推薦優質蛋白的標準。賴氨酸佔蛋白質含量的7.5%，高於優質蛋白標準2個百分點。此外，食用酵母中含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質，每60克酵母含有的這些礦物質可以滿足人體一天的需求，並且這些礦物質是和酵母細胞的蛋白和多糖結合，處於生命結合態形式，有利於人體的吸收，並避免了無機或有機化合態礦物質對消化道的刺激等不良作用。

食用酵母怎麼發麪

第一步，把適量的面放到盆裏。

第二步，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用溫水和勻。

水溫與體溫差不多就可以。

第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。

第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀。

第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。

第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。

第七步：中間可以開啟看看，麪粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。