酵米麪是什麼 酵米麪是哪種食物

導語：國家衛健委表示要慎吃酵米麪類食品，因爲這個在製作過程中很容易產生污染，引起食物中毒。那麼，今天小編就和朋友們來說說，酵米麪是什麼？酵米麪是哪種食物？以下內容由小編爲大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

酵米麪是什麼

　　粗糧

酵米麪是將粗糧在水中浸泡發酵製成的食品，比較常見的有玉米、黃米、小米等糧食，酵米麪在製作的過程中會產生大量的米酵菌酸以及毒黃素物質，食用後會對人體造成危害，河粉、米粉等食物放置時間過程可能會導致米酵菌酸的生成，應該儘快食用。

國家衛健委表示：慎吃酵米麪類食品

1、夏秋季節制作發酵米麪製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸。高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

2、爲保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。

　　粗糧圖

酵米麪中毒有什麼症狀

該毒素嚴重損害人的肝、腎、腦，造成消化系統、泌尿系統和神經系統的損傷。中毒者有急性胃腸炎症狀，嘔吐物可呈咖啡色。嚴重者出現黃疸、肝腫大、血尿、皮下出血、四肢抽搐、昏迷、狂躁及中毒性休克而死亡。

　發生中毒怎麼處理

發現中毒後要立即停止食用可疑食物，用手指等刺激咽喉部嘔吐，並進行洗胃和導瀉，儘快排除毒物，凡吃過同種食品者，不論是否發病，均應送往醫院救治。

　　粗糧圖片

其它容易引起中毒的食品

1、野生蘑菇

野生蘑菇種類繁多，許多品種外觀相似，肉眼很難鑑別蘑菇是否有毒，毒蘑菇毒性成分複雜，中毒表現各異，主要有：噁心、嘔吐、流涎、流淚、腹痛、心絞痛、頭暈、四肢無力，精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重表現爲呼吸困難、抽搐、昏迷等。中毒後，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法，救治非常困難，嚴重者可導致死亡。

預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是勿採、勿食、不買、不賣不明品種野生蘑菇。一旦因食用野生蘑菇出現中毒症狀，要立即進行催吐，並儘快就醫。

2、新鮮黃花菜

新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，本身雖無毒，但被腸胃吸收後，在新陳代謝中被氧化後可轉化爲二秋水仙鹼的有毒物質，食後易致中毒，表現爲口渴、咽乾、噁心、嘔吐等，嚴重者會出現血便、血尿等。

預防應儘量不要吃鮮黃花菜，如果食用，之前一定要先經過處理，去除秋水仙鹼。由於秋水仙鹼具有較好的水溶性，可以將鮮黃花菜在開水中燙漂一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶解在水中，秋水仙鹼不耐熱，大火煮10分鐘左右可以被破壞。

3、發芽土豆

發芽的土豆中含有龍葵鹼，對腸道粘膜有較強刺激作用，重者可因呼吸麻了死亡。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒。

預防注意不要食用已經發芽的土豆。

4、生豆角

生豆角含有紅細胞凝集素和皁甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用後則可引起中毒，一般2～4小時發病，最快數分鐘發病。中毒症狀主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。目前對豆角中毒沒有特效藥。

預防烹飪時應先去除毒素較多的豆角兩頭以及老豆角，充分加熱，徹底炒熟煮透，豆角由支挺變焉弱，顏色由鮮綠變暗綠，吃起來沒有豆腥味。