西安最好吃的葫蘆頭在哪？

西安特色小吃大家知道多少呢？葫蘆頭是西安特有的風味小吃，和羊肉泡饃很像，同爲掰饃，葫蘆頭主料是豬大腸頭、豬肚頭、肥腸，用湯煮饃而成。口感濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩。西安最好吃的葫蘆頭在哪你知道嗎？

春發生

來到陝西，除了要品嚐同盛祥的泡饃之外，一定也要見識在南院門的春發生葫蘆頭泡饃的獨特之處。百年老店，這裏主營的就是葫蘆頭泡饃。他家是西安葫蘆頭的代表，腸子乾淨、無雜味、嫩滑爽口；湯“鮮”料“足”，直見碗底。由於是小吃大店，環境還可以錯，是宴請外地朋友的不錯選擇。

葫蘆頭泡饃饃要掰細掰小、易滲入肉湯，師傅澆肉湯時從碗邊分次澆入，滲入後再澆，至滲透爲止。真是"提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。

春發生的葫蘆頭泡饃，餅講究“虎背鐵圈菊花心”，很筋道；豬大腸用13道傳統工藝加工而成，晶瑩潔白，肥而不膩；湯則彙集了柴雞、鴨架、豬棒骨、鮮肉和祕製作料，精心熬製，湯白似奶，香氣四溢，營養豐富。那個舒坦，沒吃過的人是體會不出來的。

地址：西安碑林區粉巷南院門20號

誠信和葫蘆頭泡饃館
誠信和葫蘆頭太有名了，愛吃葫蘆頭的應該都知道的。他家的葫蘆頭和梆梆肉簡直一絕。葫蘆頭的味道非常正宗，尤其是湯，特別鮮，腸子給的很多，過癮，這一大碗吃完，那叫一個滿足啊！

門口還有賣那種薰腸的，滷豆腐乾，還有雞蛋。許多吃貨認爲他家的梆梆肉最是美味，煙燻的味道剛剛好，喜歡吃梆梆肉的可以買上一份帶走！還有泡菜，特別好吃，吃腸子膩的時候，吃一口泡菜，特別解膩。

地址：報恩寺街34號(近小南門)

西關葫蘆頭

這家店年頭也久了，吃貨都知道，來這裏的都是熟客。中午飯點人很多，要等位。

這家的口味據說比較適合本地人，腸子絕對是正宗的肥腸，也就是大腸頭，肥厚，軟爛，香的很，湯也很濃，胡椒辣子神馬的很到位。

地址： 鐵塔寺1號(市一中對面)

說道陝西美食，就一定會提到葫蘆頭，就像牛羊肉泡饃一樣，成爲了很多人到這裏必吃的一道美味！

天發芽何記葫蘆頭泡饃
天發芽是小南門裏的葫蘆頭老店，很有代表性的一家陝西味道。葫蘆頭泡饃首先要自己掰饃，餅是半發麪餅所以掰的塊要大一些，泡饃湯底乳白鮮香，饃煮筋道有味，大腸處理的很好，完全沒有異味，吃的很過癮。

梆梆肉是推薦必吃，就是薰大腸。有較明顯的煙燻香味，口感很有嚼頭。還可以搭配雞蛋，豆腐乾等。最後再來份泡菜，酸酸的，很解膩。

地址：小南門內報恩寺街18號旁(近含光門)

朱秀英梆梆肉葫蘆頭
葫蘆頭最關鍵的是去掉豬大腸本身帶有的腥臭味，還要將大腸本身的香味激發出來，這家完全做到了。葫蘆頭泡饃一端上來色彩鮮豔，白的湯，粉的腸，綠的香菜，紅的辣油搭配得恰到好處。吃起來湯鮮濃，饃筋道，腸鮮香軟爛沒有異味。

西安人提起梆梆肉，也總會想到朱秀英家。朱家的梆梆肉能經歷百年不衰，有一套祕而不宣的製作方法。很多人是這家的忠實粉絲，大家說不僅吃的是美味更是情懷啊！

地址：琉璃街2號