螺螄洗淨剪去尾部,放鍋中煮10分鐘撈出,姜切末,蒜切末,乾紅辣椒切段,鍋裏油燒熱,放幹辣椒、薑末、蒜末爆香,將螺螄倒鍋中炒勻,再倒白酒炒勻,加入老抽和適量的水,再加鹽和糖攪勻,蓋上鍋蓋,燜5分鐘左右,開蓋,炒勻起鍋即可。
如何炒螺螄
主料
螺螄適量,乾紅辣椒5個,姜1塊,蒜2片,杭椒2瓣;
輔料:
糖,鹽,老抽,白酒;
炒螺螄的做法:
1.將螺螄清洗乾淨,剪去尾部,放入鍋中煮10分鐘,撈出;
2.姜切薑末,蒜切蒜末,乾紅辣椒切段;
3.鍋里加入適量油,大火燒熱,將切好的幹辣椒、薑末、蒜末倒入鍋中爆香;
4.將洗淨的螺螄倒入鍋中,快速翻炒均勻,再倒入適量白酒,翻炒均勻;
5.加入適量老抽和適量的水,再加鹽和糖攪勻均勻;
6.蓋上鍋蓋,燜5分鐘左右,開蓋;
7.炒勻起鍋即可。
小貼士:
1、螺螄一定要吃活的,而且在做之前,螺螄要洗乾淨,煮十分鐘,這樣螺螄裏面的寄生蟲才能去掉,更加安全;
2、螺螄肉一定不能燒太久,時間太久容易造成螺螄肉收縮,所以水要放足量,不能燒太乾了。