茼蒿怎麼吃?
肉末炒茼蒿
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材料:
茼蒿、蒜末、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉
做法:
1. 茼蒿洗淨切段。
2. 鍋底少許油加熱,加入蔥花和胡椒粉爆香,下肉末炒至變色。
3. 下茼蒿翻炒(先下莖、後下葉)。
4. 撒入蒜蓉,加鹽和雞精調味。
5. 水澱粉勾芡,出鍋。
小貼士:
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。
清炒茼蒿
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材料:
茼蒿、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、香油
做法:
1. 茼蒿洗淨切段,蒜切成碎末。
2. 鍋中底油燒熱,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒軟,最後加入其他調味炒勻。
3. 出鍋淋上香油即可。
小貼士:
快出鍋時再放生抽和蠔油,不然顏色會深,不夠綠
茼蒿丸子
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材料:
茼蒿、麪粉、五香粉、食用油、鹽
做法:
1. 茼蒿洗淨,切碎。
2. 取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裏,拌均勻(撒入鹽後,茼蒿會出水)。
3. 取適量麪粉,跟茼蒿拌勻(勿放水),以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較溼潤的狀態。
4. 搭油鍋,七成熱時,下丸子,炸至淡金黃色撈出。
5. 瀝油,完工,擺盤。
茼蒿怎麼吃?
肉末炒茼蒿
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材料:
茼蒿、蒜末、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉
做法:
1. 茼蒿洗淨切段。
2. 鍋底少許油加熱,加入蔥花和胡椒粉爆香,下肉末炒至變色。
3. 下茼蒿翻炒(先下莖、後下葉)。
4. 撒入蒜蓉,加鹽和雞精調味。
5. 水澱粉勾芡,出鍋。
小貼士:
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。
清炒茼蒿
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材料:
茼蒿、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、香油
做法:
1. 茼蒿洗淨切段,蒜切成碎末。
2. 鍋中底油燒熱,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒軟,最後加入其他調味炒勻。
3. 出鍋淋上香油即可。
小貼士:
快出鍋時再放生抽和蠔油,不然顏色會深,不夠綠
茼蒿丸子
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材料:
茼蒿、麪粉、五香粉、食用油、鹽
做法:
1. 茼蒿洗淨,切碎。
2. 取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裏,拌均勻(撒入鹽後,茼蒿會出水)。
3. 取適量麪粉,跟茼蒿拌勻(勿放水),以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較溼潤的狀態。
4. 搭油鍋,七成熱時,下丸子,炸至淡金黃色撈出。
5. 瀝油,完工,擺盤。