蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，去超市搶購買了一些鮮蝦，冰箱太小沒地方凍，所以全部剝殼得到一盤子蝦仁於是做了經常在飯店吃的蝦滑，清湯的兒子嫌沒滋味，於是用香辣刺激的水煮方法，非常的好吃，吃的時候省去了剝殼的程序，吃起來更方便！
主料：鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把
輔料：油適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉15毫升、小蔥10克、生薑5克
幹辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1. 鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨，只留蝦仁。
2. 把蝦仁剁碎，剁成蝦泥。
3. 蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。
4. 順着一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。
5. 小蔥切段、幹辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。
6. 鍋裏倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、薑絲爆出香味。
7. 再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8. 用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑稍微定型，攪動一下，再放下一個。
9. 所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10. 令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11. 放入豆芽焯熟撈出。
12. 豆芽和青菜放入碗底墊底。
13. 連湯倒入蝦滑。
14. 勺子燒熱油至8成熱。
15. 蝦滑上放入幹辣椒、蔥綠，潑上熱油，聽見“呲呲”的聲音，聞到香味就好了。
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