薑切片,蒜切片,小蔥切蔥花。老豆腐切成厚片。雞蛋打入碗中,放入鹽半勺攪拌均勻。鍋中倒油,燒熱後,放入裹了玉米澱粉和蛋液的豆腐,炸成金黃色,撈出。鍋中倒油,油溫燒至6成熱,放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油,倒入清水、鹽1勺,大火燒開。加入豆腐,大火收汁,調入雞精,出鍋撒上蔥花即可。
老豆腐怎麼做好吃
食材:
老豆腐200克、雞蛋3個、玉米澱粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、鹽1勺、雞精1勺
鍋塌豆腐的做法:
1、薑切片,蒜切片,小蔥切蔥花;
2、老豆腐對半切開,再切成厚片;
3、雞蛋打入碗中,放入鹽半勺攪拌均勻;
4、鍋中倒油,燒熱後,放入裹了玉米澱粉和蛋液的豆腐,炸成金黃色,撈出;
5、鍋中倒油,油溫燒至6成熱,放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油,倒入清水、鹽1勺,大火燒開;
6、加入豆腐,大火收汁,調入雞精1勺,出鍋撒上蔥花即可。
小貼士:
老豆腐在炸的時候不要炸太久,否則容易炸糊,失去軟嫩的口感!