以前廣州的茶樓還是蠻多生煎的,現在要找到好吃正宗的生煎還是要耗費些功夫!
騰元生煎
地址:西華路439號之一(星璽廣場對面)
這家騰元生煎就是廣州生煎的佼佼者,店面雖小隻有四張桌子,但店外卻永遠在排長龍。
金黃油光的生煎包上點綴着蔥和芝麻,包子底焦香酥脆,肉餡香甜緊實,肉皮凍化的鮮湯最是銷魂。
騰元生煎的湯汁能如此鮮美,除了堅持用九分瘦一分肥的豬後腿肉,還在於那一塊用豬皮熬製48個小時的皮凍。
只見師傅將調好的餡料放在包子皮上,一拉一轉一捏,頭頂必須18個褶。底朝上放進10公斤的大鐵盤中,加油和水不斷轉動。
好生煎的三大標準:皮脆、肉鮮、湯多。
廣州第一家——騰元生煎照足標準做到了!
小飛生煎
地址:天河南一路22號(地鐵體育西路站B出口)
地址:新港中路352號海珠麗影廣場1層(太平洋咖啡、沃爾瑪超市入口)
在廣州,小飛生煎也算得上是「網紅」小吃店,在天河城附近的舊店可謂是「持續爆紅」。
排隊是這裏的常態,但是要想吃上一口好吃的包子,那必須要有敬業的排隊精神。
爲了這樣一盒美食,排十幾分鐘的隊又有什麼關係呢?堂食位置有限,多數人都是打包拎走。因爲排隊的人非常多,鍋還沒涼就已經賣完,因此拿到手一定都絕對的新鮮出爐!
這裏的生煎包皮大餡大,包裹進滾燙的鮮湯,非常講究功夫。他們家的煎法略有獨特,包子是倒扣着油煎的,這樣也能防止因爲皮薄而煎得漏出湯汁。
湯汁很多,一不小心就全跑出來了。只能小心的喝完了湯汁,才大口大口地把包子塞進嘴裏。包子裏面的肉餡都比較多,肉質鮮嫩。金黃色的皮也是脆得不要不要的!
生煎先生
地址:冼村街道花城廣場珠江東路30號東花城匯中區B1層
生煎是上海的經典小吃,自從生煎先生引進廣州後,便火爆得一發不可收拾,兩年賣出的生煎包,長度圍起來可以繞珠江新城2.8圈!
歷經百年的上海傳統小吃,傳承至今,具有皮酥、汁濃、肉香、底脆的特點!
沒錯!這是帶湯汁的生煎哦~一口下去湯汁濃郁、肉香十足,而且生煎的皮金黃香脆,口感十分豐富~
生煎底部煎到金黃色,記得上桌趁熱吃,咬起來香香脆脆的超級美味。
新鮮嫩滑的蝦仁加上香味醇厚的馬蘇裏拉芝士作爲餡料,喜歡芝士的吃貨一定會難以抗拒~
能拉絲的生煎,你吃過沒?~
經典的生煎先生和高人氣的鮮蝦芝士相互搭配,濃郁的肉香加上嫩滑的芝士,一次過滿足你兩個願望~
陳家生煎
地址:天河路299號時尚天河商業廣場西區西一街B1層
好吃的生煎,莫過於剛出爐熱乎乎鼓囔囔時,芝麻和蔥的香味撲鼻而來,底皮焦香酥脆、內餡鮮美多汁~
陳家生煎從揉麪、擀皮、包餡、上鍋、裝盤......一系列製作過程,皆透明公開、手工現場製作,師傅們手法嫺熟。
飽滿的餡料將小包子“撐得”胖嘟嘟,遵循老上海地道生煎的做法,不斷地晃動、旋轉着大平底鍋,滾燙的熱油發出“滋滋滋”的響聲,生煎則被煎得金黃均勻,無比香脆。
一大鍋出爐不一會兒,就已經裝盤、賣完。
一鍋賣完馬上又煎一鍋,以讓每一位顧客吃到新鮮出爐、充滿上海風情的生煎。
翠生生
地址:冼村街道花城廣場珠江東路30號東花城匯南區B1層A16
熱辣辣的生煎包,外脆內軟多汁,輕輕咬開一個小孔
裏面的湯汁便溢出來,吃的時候記得小心,別把湯汁濺到自己身上。
彪悍的個頭,金黃的脆底。實實在在的路線,吃貨們美譽最多的便是它創新的“豐滿內涵”。
薄薄的皮子裏,包裹着滿滿的鮮肉與鮮筍。鮮筍是來自杭州的冬筍,根據“不時不食”的規律選擇當季的好筍來當內芯子,鮮味被提升得極致,搭配優質的肉餡,肉質緊實不鬆散~
除了飽滿的內陷,受歡迎的當然是豐富的汁水。輕輕的咬上一口,熱騰騰的湯汁汩汩而出!
老煎俱滑
地址:天河路299號時尚天河商業廣場東區東二街B1層
“老奸巨猾”?看這名字就被吸引了哈哈哈哈
店鋪整體的感覺乾淨明亮,生煎包從做、包、煎開始的過程都是完全開放的,看着看着就忍不住吞口水啦!
這一家的生煎皮薄底脆肉香汁多!
先喝湯,搭配香醋,再吃肉,最後吃外面脆脆的生煎皮,辣椒油是他家特製的,別家沒有的噢~小編建議大家試試看!