肥腸剪開清理內部,洗淨放碗中,加玉米澱粉和白酒搓10分鐘,洗淨瀝乾,肥腸冷水下鍋,加料酒和花椒焯水20分鐘撈出切段,鍋里加油,倒薑片、幹辣椒、八角、香葉、料酒炒香,再倒紅椒、青椒、洋蔥一起炒,倒肥腸,加調味料加清水燒開,大火收汁,加鹽和水澱粉勾芡出鍋。
肥腸怎麼做好吃
主料:
肥腸500克,紅椒1個,青椒1個,洋蔥1個;
輔料:
玉米澱粉,姜3片,料酒35克,生抽10克,幹辣椒4個,老抽5克,八角1個,香葉1片,花椒1小把,鹽少許,味精,雞精,白酒適量;
紅燒肥腸的做法
1.肥腸用剪刀剪開,清理內部附着的油花和雜質;
2.清洗乾淨之後,放入碗中,加入少許玉米澱粉和高度白酒,不停的揉搓10分鐘,然後清洗乾淨,瀝乾水分;
3.肥腸冷水下鍋,加入料酒和花椒焯水20分鐘,然後撈出,切成段;
4.鍋里加入適量食用油,倒入薑片、幹辣椒、八角、香葉、料酒炒香;
5.再倒入紅椒、青椒、洋蔥一起煸炒;
6.倒入肥腸,加入調味料加適量清水大火燒開;
7.大火收汁,加鹽倒入水澱粉勾芡出鍋即可。
小貼士:
1、肥腸如果沒有處理過,首先要拿腸口對着水龍衝,加澱粉和白酒來搓洗,這樣才能把肥腸徹底清洗乾淨,祛除異味。
2、喜歡更辣的,可以出鍋前淋入紅油。