紅燒老鴨的做法 紅燒老鴨怎麼做好吃

現在，很多人都喜歡買老鴨來補身，老鴨湯喝多了，偶爾也想要換一換口味，不同的口味製作出來的菜餚口感也不同。今天教大家紅燒老鴨的做法，紅燒老鴨是一道傳統菜餚，比起老鴨湯，在口味上更豐富，也比較符合大部分人的口味。

紅燒老鴨怎麼做好吃

食材：

老鴨塊500克、大蒜2克、大蔥10克、小蔥4根、姜2克、香菜2根、豆瓣醬5克、生抽2克、老抽1克、鹽1克、白糖1克、雞精1克、料酒2克、食用油10克、幹辣椒5克、花椒2克。

紅燒老鴨的做法：

1、鴨肉洗淨，薑切片，大蒜對半切開；

2、鍋中加入適量清水，把鴨肉放進去，然後加料酒2克、小蔥4根，大火煮開，撇去浮沫，撈出；

3、鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱，加入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒出紅油，再倒入鴨肉煸炒出油；

4、加鹽、生抽、老抽、白糖調味，再倒入清水煮開，加蓋，改小火燜煮2小時；

5、最後，調入雞精炒勻，盛出，撒上香菜即可。

小貼士：

老鴨中含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素，能滿足人體的生理所需，還具有補腎、養胃、去癆熱骨蒸、止咳化痰、消水腫、止熱痢的功效。