老鴨粉絲湯怎麼做 老鴨粉絲湯的做法

老鴨粉絲湯是傳統的名吃，具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用，更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，也是鴨血粉絲湯的另一種稱呼，那這道備受人們喜愛的老鴨粉絲湯怎麼做呢？

老鴨粉絲湯怎麼做

食材：

老鴨塊500克，生薑2克，小蔥5根，鴨胗20克，鴨血50克，紅薯粉絲50克，香菜1根，油豆腐3個

調味料：

鹽2克，料酒2克，胡椒粉1克

老鴨粉絲湯的做法

1、鴨肉洗淨，鍋中加入清水，放入鴨肉、料酒、小蔥、薑片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出；

2、姜、香菜、吃小蔥切好備用；

3、油豆腐對半切開，鴨血切塊；

4、紅薯粉絲溫水泡5分鐘；

5、取燉鍋，放入鴨肉、生薑、加入2升清水，大火煮沸後轉中小火燉煮2個小時，瀝出湯汁；

6、鍋中放入鴨湯、鹽、鴨腸、鴨胗、鴨肫、油豆腐、鴨血，中火煮30分鐘；

7、放入粉絲燙1分鐘盛出碗中，撈出鴨腸切段、鴨胗切片、鴨肫切片；

8、放入碗中，盛入油豆腐、鴨血，放胡椒粉、香菜、蔥花，舀入鴨湯即可；

小貼士：

鴨湯要少放鹽，否則會蓋掉鴨湯本身的鮮甜味