老鴨湯的做法 幹筍老鴨湯的做法

鴨子洗淨，切成塊，焯燙一下撈出，筍乾洗淨，浸泡20分鐘，切段，香菇泡發，切成兩半，大蔥切段，薑切片，小蔥切蔥花，把鴨肉放入高壓鍋，加清水和生薑，加筍乾和料酒，大火煮，煮到高壓鍋上汽，改小火繼續煮30分鐘，關火，燜半個小時，開蓋後，再開大火，放枸杞煮兩分鐘，調味盛出。

老鴨湯的做法

食材：

鴨肉1只，筍乾適量，香菇4朵，大蔥1根，枸杞1小把，食鹽少許，姜1塊，小蔥2根，料酒1勺

幹筍老鴨湯的做法：

1.鴨子洗乾淨，然後切成塊，放入開水中焯燙一下，撈出洗淨。

2.筍乾洗乾淨，放入清水中浸泡20分鐘，然後切段。

3.香菇提前泡發，然後切成兩半，大蔥切段，薑切片，小蔥切蔥花。

4.把焯水後的鴨肉放入高壓鍋中，加清水沒過鴨肉，再加入幾片生薑，加入筍乾，最後加兩勺料酒，大火煮。

5.煮到高壓鍋上汽，改小火繼續煮30分鐘左右，關火，燜半個小時。

6.開蓋後，再開大火，放枸杞煮兩分鐘，調味盛出。

小貼士：

做老鴨湯一定要選擇一年以上的老鴨，兩三年的土鴨最好。

鴨屁股一定要去掉，否則會有羶味，一定要焯水。

筍幹是鹹的，要先清洗浸泡一下，大概20分鐘。