老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療爲一體的大衆消費型湯鍋食品。
老鴨幹筍湯怎麼做
食材:
鴨肉200克,水發筍乾80克,蔥1根,姜1塊
調味料:
胡椒粉1茶匙,料酒1湯匙,鹽1茶匙
老鴨幹筍湯的做法:
1、筍乾提前用水泡發好;
2、薑切片、蔥打結;
3、鴨肉剁小塊,焯下水,撇去浮沫,撈出瀝乾;
4、把筍乾、鴨肉放入砂鍋中,加入適量清水、姜、蔥、料酒;
5、大火煲開後轉小火再煲1個小時;
6、出鍋前放入放鹽和胡椒粉調味即可;
小貼士:
一定要選擇二年左右的老鴨才能小火慢燉出味,老鴨儘可能的燉久一點。