鴨子洗淨切塊,鍋中加水,放鴨塊煮開,撈出,芹菜切段,薑切片,大蒜拍扁。,鍋中倒油燒熱,放入花椒粒炒出香味,撈出,放入大蒜、泡姜、泡椒、蔥白、紅椒、芹菜和少許冰糖,炒出香味,倒入清水煮開,再加入鴨肉,再次煮開後轉小火燉60分鐘,燉好後盛出即可。
鴨子的做法
用料
老鴨半隻,泡姜50g,泡椒2根,蔥白20g,芹菜2根,大蒜3瓣,紅椒1個,花椒20粒,冰糖30g
老鴨湯的家常做法:
1.鴨子清洗乾淨,切成塊。
2.鍋中加水,放入鴨塊,大火煮開,撇掉浮末,撈出。
3.芹菜2根切成段,薑切片,大蒜拍扁,泡椒切段,蔥白切段,紅椒切塊。
4.鍋中倒油燒熱,放入花椒粒炒出香味,撈出。
5.放入大蒜、泡姜、泡椒、蔥白、紅椒、芹菜和少許冰糖,炒出香味。
6.倒入清水煮開,再加入鴨肉,再次煮開後轉小火燉60分鐘。
7.燉好後盛出即可。
小貼士
泡椒和泡姜可以提味,讓老鴨湯更加的香濃。
這裏介紹的是清燉老鴨湯的做法,做老鴨湯的時候,也可以加一些其他的配菜,比如蘿蔔、玉米、筍乾等。