老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療爲一體的大衆消費型湯鍋食品,那老鴨湯怎麼做好喝呢?一起來學習吧!
鴨子湯怎麼做
食材:
鴨子600克,冬瓜400克,紅棗2個,蒜2瓣,薏米5克,陳皮2塊
調味料:
1勺料酒、1勺糖、適量鹽
鴨子湯的做法:
1、老鴨洗淨後斬成大塊,冷水下鍋,加料酒去腥,煮開後撈出,放入溫水中洗去血污;
2、冬瓜去皮切大塊,皮留着一起燉湯;
3、薏米陳皮和蓮子提前用溫水泡發;
4、泡好的陳皮要片去內瓤;
5、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中,加清水沒過食材,煮開後轉小火煲1小時;
6、加入冬瓜肉繼續煲半小時,加入鹽、糖調味,最後撈出冬瓜皮即可;
小貼士:
鴨肉最好買新鮮的,買的時候可以請老闆幫忙剁成塊;家裏如果有老人和小孩可能燉久一點。