馬上就要到冬至了，每到冬至南北方總會興起一場關於“冬至吃餛飩還是吃湯圓”的辯論，不過在紹興，冬至是要吃餛飩。當然還有麻餈、臘肉等等美食等着大家哦！
冬至是紹興民間一年中的大節，諺稱“冬至大如年”。在古代，人們一直是把它當作另一個新年來過的。《嘉泰會稽志》稱冬至“大略如正旦而差簡”，且諸多事情皆以冬至爲起點。農曆推算清明，即以冬至後106天爲準，謂“冬至百六是清明”。《九九歌》也以冬至起算爲頭九、二九直至九九，以記季節變化。是日，民間必家家團聚宴飲，一如除夕吃年夜飯之俗，自然也少不了冬至美食的上場。
1 餛飩
▲餛飩
舊時越中，在冬至那天人人都要弄碗餛飩吃吃；而在夏至，則挨家挨戶都要吃一頓麪條，謂之“冬至餛飩夏至面”，此俗流傳已久。直到現在，紹興人還是把吃餛飩作爲過冬至的標配。
2冬釀酒
▲冬釀酒
紹興人家中釀酒，一般都愛在冬至前下缸，稱爲“冬釀酒”，釀成後香氣撲鼻，特別誘人，加之此時的水還屬冬水，因此所釀之酒易於儲存，不會變質。此時還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人，或作禮品饋贈親友。
3 麻餈
▲麻餈
麻餈也是紹興人極具儀式感的冬至美食，每每到冬至前半個月，大家就開始忙活起搡麻餈。要知道，搡麻餈是個體力活，需要一定的壯勞力。所以每每冬至將至，常常是各宗族弟兄或者鄰里相聚起來，幾十個人分工合作，女人負責淘米蒸飯，男人負責輪番用搗杵搡麻餈。力氣不夠的老人和小孩就圍在一旁看看熱鬧，加加油。
4 臘肉
▲臘腸
冬至一過，又逢晴天，連空氣也變得幹冽幹冽的，也就到了曬臘味的黃金時間。豬雞鴨魚肉都是臘味的好食材，見幾個完整的太陽，臘肉臘魚就會發紅髮亮，香味也會悄悄釋放。等到那時候，家家戶戶門前都掛上臘味，遠可觀其景，近可聞其味，保證讓你垂涎欲滴。
冬至的紹興除了餛飩、麻餈、冬釀酒、臘肉之外，還有許多其他的美食也可以品嚐哦！
▲嵊州豆腐年糕
嵊州炒年糕，用的是晚粳米制作的年糕，堅實柔韌，有嚼勁。將年糕切成段，筍、肉切成絲，大蒜切成寸段，雞蛋攤成紙薄。然後將年糕炒成黃澄澄的顏色，盛起裝盤，熱鍋放入肉絲、筍絲、鹹菜煸炒，倒入炒好的年糕繼續翻炒，加開水，放豆腐，沸騰後稍煮一下，加入調味料，再次沸騰就可以揭鍋了。
▲紹三鮮
紹三鮮是紹興特有的菜品，叫紹十景。配料有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿蔔、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等，放在一起烹製而成。光是視覺就是滿分，嘗一口肉皮柔軟，丸子鮮嫩，清香順滑。可以在一道菜中品嚐到多種不同風味！
▲肉糕
肉糕是新昌特有的佳餚，新昌人稱之爲雞子糕，用剁碎的精肉作底，蛋絲做面，蒸熟即成。分上中下三層，分別爲蛋絲，腿精肉泥，水發豆腐皮，平鋪在蒸籠中蒸熟。取出切成長方塊，裝盤，撒上三色絲，色豔味美。凡慶壽婚嫁，逢年過節必備此菜。寓意團圓美滿，吉祥如意。
▲草塔羊肉
天氣轉涼，又到了吃羊肉的季節。諸暨草塔羊肉可說是聞名遐邇了。到草塔，不吃羊肉、不喝羊骨頭湯絕對是一種缺憾。草塔羊肉在吃法上不同於外域的紅燒、燉燜，全是白切蘸調味，堪稱是美味佳餚。
天氣雖冷，但是凍不住浪跡天涯的腳步，冬至來紹興不妨嚐嚐這暖暖的紹興美食。
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