什麼是黑咖啡 黑咖啡怎麼做

黑咖啡指的是沒有任何修飾的咖啡，喝黑咖啡就是喝咖啡最原始的味道，黑咖啡的味道有香、甘、醇、酸、苦這五個特點。

什麼是黑咖啡

黑咖啡就是咖啡豆透過法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、手衝滴濾等方式製作出來的咖啡，這種咖啡沒有添加任何的東西，就是所謂的“清咖”。

黑咖啡集合了香、苦、酸、甜多種風味，香味就是咖啡最原始的咖啡香，最能表現黑咖啡的品質和烘焙技術，咖啡豆生產地的氣候、品種、收成、精製處理、儲藏、烘焙技術都是決定咖啡品質的關鍵。黑咖啡總體來說還是苦的，當然也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，讓黑咖啡的味道更好，更能品出咖啡的深度。

黑咖啡怎麼做

做法一：

傳統濾泡式是最原始，工具最簡單的做法，咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器，對手藝要求高，技術好才能煮出味道醇正的極品咖啡來。濾泡式咖啡壺適合手感穩定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時，注意看是三孔還是一孔，這很重要。三孔滴漏速度較快，萃取時間短，咖啡較清淡。

做法二：

虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，透過浸泡、攪拌後，製成的咖啡再原路返回。由於多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，無需靠人工技術掌握，做法相對簡單。

　做法三：

透過電力將水煮沸後浸泡，這樣做黑咖啡最簡單，但由於用沸水製作，口感稍遜一籌。