蛋燒麥的做法
【所需食材】
雞蛋3個、豬肉糜120克、新鮮河蝦100克、幹香菇5朵、青豆20克、玉米粒20克、生薑數片、蔥2根
【輔助食材】
鹽、料酒、玉米油、澱粉適量
【製作步驟】
1、幹香菇泡發後切成碎沫,蔥、姜切沫,青豆、玉米粒洗淨待用。
2、河蝦洗淨剝去外殼,加1勺料酒少許鹽醃拌。
3、豬肉糜中加入1勺料酒,適量鹽攪拌均勻後,加入蔥、姜、香菇沫及青豆和玉米粒拌勻,再放1勺澱粉。
4、三個雞蛋打成光滑的蛋液,小平鍋內涮上玉米油,倒入適量蛋液轉圈成蛋皮,在蛋皮中間放上1小勺豬肉餡和1個蝦仁,趁旁邊蛋皮沒完全乾時用筷子慢慢夾成燒賣形狀。
5、做好的蛋燒賣放入鍋內水開後中火蒸八分鐘即可(一共14個)。
【小貼士】
1、攤蛋皮時要均勻,火要小,夾燒賣形狀動作要輕。
2、蒸好的蛋燒賣可以沾醬汁或者澆汁食用。