調 味 篇
99%的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽,醋,過早的投入不僅影響口感,還會使菜變得難看;辣味不是隻有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。酸味不是隻有醋,還有檸檬,山楂等;可以去腥的東西有很多,味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以用來去腥。
【醬油】
靈活的運用醬油,分清醬油的種類,分別的作用,最簡單的是生抽調味,老抽上色。
【糖、鹽】
糖有時候是爲了甜,有時候是爲了更突出鹹或者辣,同理鹽有時候是爲了鹹,有時候是爲了更突出甜。
【醋】
肉類遇到酸會變嫩,很多菜吃起來並沒有酸味,可是卻有一絲絲說不清的醋香,其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋,起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。
調 味 篇
99%的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽,醋,過早的投入不僅影響口感,還會使菜變得難看;辣味不是隻有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。酸味不是隻有醋,還有檸檬,山楂等;可以去腥的東西有很多,味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以用來去腥。
【醬油】
靈活的運用醬油,分清醬油的種類,分別的作用,最簡單的是生抽調味,老抽上色。
【糖、鹽】
糖有時候是爲了甜,有時候是爲了更突出鹹或者辣,同理鹽有時候是爲了鹹,有時候是爲了更突出甜。
【醋】
肉類遇到酸會變嫩,很多菜吃起來並沒有酸味,可是卻有一絲絲說不清的醋香,其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋,起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。
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99%的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽,醋,過早的投入不僅影響口感,還會使菜變得難看;辣味不是隻有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。酸味不是隻有醋,還有檸檬,山楂等;可以去腥的東西有很多,味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以用來去腥。
【醬油】
靈活的運用醬油,分清醬油的種類,分別的作用,最簡單的是生抽調味,老抽上色。
【糖、鹽】
糖有時候是爲了甜,有時候是爲了更突出鹹或者辣,同理鹽有時候是爲了鹹,有時候是爲了更突出甜。
【醋】
肉類遇到酸會變嫩,很多菜吃起來並沒有酸味,可是卻有一絲絲說不清的醋香,其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋,起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。
調 味 篇
99%的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽,醋,過早的投入不僅影響口感,還會使菜變得難看;辣味不是隻有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。酸味不是隻有醋,還有檸檬,山楂等;可以去腥的東西有很多,味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以用來去腥。
【醬油】
靈活的運用醬油,分清醬油的種類,分別的作用,最簡單的是生抽調味,老抽上色。
【糖、鹽】
糖有時候是爲了甜,有時候是爲了更突出鹹或者辣,同理鹽有時候是爲了鹹,有時候是爲了更突出甜。
【醋】
肉類遇到酸會變嫩,很多菜吃起來並沒有酸味,可是卻有一絲絲說不清的醋香,其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋,起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。
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99%的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽,醋,過早的投入不僅影響口感,還會使菜變得難看;辣味不是隻有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。酸味不是隻有醋,還有檸檬,山楂等;可以去腥的東西有很多,味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以用來去腥。
【醬油】
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【糖、鹽】
糖有時候是爲了甜,有時候是爲了更突出鹹或者辣,同理鹽有時候是爲了鹹,有時候是爲了更突出甜。
【醋】
肉類遇到酸會變嫩,很多菜吃起來並沒有酸味,可是卻有一絲絲說不清的醋香,其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋,起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。
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99%的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽,醋,過早的投入不僅影響口感,還會使菜變得難看;辣味不是隻有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。酸味不是隻有醋,還有檸檬,山楂等;可以去腥的東西有很多,味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以用來去腥。
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靈活的運用醬油,分清醬油的種類,分別的作用,最簡單的是生抽調味,老抽上色。
【糖、鹽】
糖有時候是爲了甜,有時候是爲了更突出鹹或者辣,同理鹽有時候是爲了鹹,有時候是爲了更突出甜。
【醋】
肉類遇到酸會變嫩,很多菜吃起來並沒有酸味,可是卻有一絲絲說不清的醋香,其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋,起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。
調 味 篇
99%的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽,醋,過早的投入不僅影響口感,還會使菜變得難看;辣味不是隻有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。酸味不是隻有醋,還有檸檬,山楂等;可以去腥的東西有很多,味精,雞精,白糖,料酒,檸檬皮都可以用來去腥。
【醬油】
靈活的運用醬油,分清醬油的種類,分別的作用,最簡單的是生抽調味,老抽上色。
【糖、鹽】
糖有時候是爲了甜,有時候是爲了更突出鹹或者辣,同理鹽有時候是爲了鹹,有時候是爲了更突出甜。
【醋】
肉類遇到酸會變嫩,很多菜吃起來並沒有酸味,可是卻有一絲絲說不清的醋香,其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋,起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。