炒菜只要放點它，熱油就不會濺出鍋外了？不妨試一試！

炒菜的時候油鍋總是噴濺出來？相信這樣的問題你一定遇見過！但只要在油鍋里加點它，保證油再也不濺出鍋外！

在家炒菜，最“危險”的時刻就是食材入鍋的瞬間了，小時候一炒菜媽媽就會把美喵趕出廚房。爆起的油星會四處亂濺，有時候熱油會燙傷面板，沒有濺到人身上的油污也會濺在牆壁、衣服、竈臺上，特別難打理。那麼，怎麼才能炒菜不濺油呢？

方法很簡單：油熱以後再鍋中加入少許食鹽。

食鹽加入後，會吸收水分、增加油的沸點，油會圍繞中間的食鹽來進行加熱，加熱過程中迸出的油星就少了很多。這個方法非常管用，建議大家都試試！

除此之外，想要油鍋不濺油，這些方法你也要了解：

1、 炒菜一定把鍋洗淨擦乾

炒菜之所以濺出油，重要原因是因爲鍋內有水分、食材等殘留，導致油溫迅速加熱後導致受熱不均。因此，炒菜的時候先把鍋內的水分蒸乾、把鍋上的殘渣洗乾淨，就能保證你濺出的油少了很多。鍋上的糊化物因爲過度加熱還有致癌作用，炒菜一定不要貪懶，一定把鍋刷乾淨！

2、炒菜儘量秉承熱鍋涼油的原則

現在做菜的油純度都非常高，已經不需要加熱“煉化”了，把油燒到冒煙再炒菜，完全沒必要。炒菜的時候，把鍋燒熱後再倒油，等少許時間直接把肉或者菜倒進去就好了，油溫過高反而對身體有害。

3、炒菜時食物順着鍋邊往下倒，就能不濺出油

在炒菜的時候，放肉放菜不要急着往中間倒進去，這樣很容易讓油向四周飛濺。應該順着你所在的方向的鍋邊倒進去，油就能少濺出很多，即使濺出也不會燙傷你了。

4、大火熱鍋、小火熱油

做菜要秉承大火熱鍋、小火熱油的原則，加熱油的時候火力千萬別太大，用小火慢慢加熱即可，比較容易控制，油也不容易飛濺。