天氣一涼之後，許多人家裏就會買羊肉回家料理，不管是燉湯還是炒菜都是非常美味的一個原料，雖然有的小夥伴不喜歡它的羶味，但這並不影響羊肉的營養滿分！
羊肉的好處
01 養生
羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認爲：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去溼，避寒，暖心胃的功效。
02 防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱爲CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療面板癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
03 補腎
據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
04 不易發胖
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點爲47度，而人的體溫爲37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。但是，羊肉性溫熱，常吃容易上火。所以在吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
羊肉的禁忌
01 忌與醋同吃
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作爲調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因爲羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
02 忌同時吃南瓜
以防發生黃疸和腳氣病。
03 忌馬上飲茶
因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。
04 肝炎病人忌吃
羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
羊肉的好做法
羊肉蘿蔔湯
主料：
羊肉、薑片、紅棗、枸杞、白蘿蔔、鹽、料酒
步驟：
1. 羊肉用清水泡着，多換幾次水直至木有血水，這樣有助於去除羶味；泡好的羊肉切小塊，羊肉薑片料酒清水放鍋裏煮
2. 煮出髒兮兮的泡沫就關火
3. 羊肉清洗乾淨加紅棗薑片放入電飯鍋選擇”燉湯“模式（如果用煤氣爐，煮沸後中小火煲1個半小時左右）
4. 燉湯的時候準備白蘿蔔，將白蘿蔔削皮，切小塊
5. 燉好了之後加入白蘿蔔，再選一次燉湯模式
6. 燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就可以了
紅燒羊肉
主料：
羊肉600克、胡蘿蔔一根、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蔥段適量、薑片適量、胡椒粉適量、鹽適量
步驟：
1.羊肉浸泡沖洗乾淨。
2. 冷水入鍋，大火燒開。
3. 撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4. 切成大小適中的塊備用。
5. 肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7. 當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10. 放入蔥段、薑片、胡椒粉。
11. 再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯。
12. 加壓20分鐘後，泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。
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