山藥可以生吃,山藥含有很多澱粉,生吃很甜,山藥還含有大量澱粉酶,生吃山藥不僅能消化自身澱粉,還能消化攝入的其他澱粉,吃後會覺得胃腸舒暢。
但是一般情況下山藥都是熟吃的,這是因爲生吃山藥必須要處理乾淨,山藥皮中所含的皁角素和黏液裏有植物鹼,人接觸後會引起面板過敏而發癢,所以很多人誤以爲山藥不可以生吃。