茄子能不能生吃茄子可以生吃嗎

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導語：人人都說，茄子的營養價值非常豐富，常吃能防癌、延緩衰老、降低膽固醇、保護心血管等功效。最近有些朋友來諮詢小編，茄子能不能生吃？茄子可以生吃嗎？小編在這裏爲大家整理出來了一些需要的資訊，希望大家從中學習借鑑有用的知識。

茄子能不能生吃

茄子

不能生吃。因爲裏面的龍葵鹼對人體的胃黏膜是有一定刺激性的，而龍葵鹼遇熱纔會分解，所以生吃茄子存在中毒的風險。建議：你平時不要一次大量吃茄子，每次吃完以後要適量的喝水。

茄子是常見的蔬菜，營養價值高，富含脂肪和熱量比較低，適合減肥的人食用。但是茄子屬於涼性的，腸胃不好，容易腹瀉，消化不良的人最好少吃，而且秋後的烤茄子裏面有很多的茄鹼，對人體傷害很大，最好不要多吃。

　茄子圖片

茄子做法

【蒸釀茄子】

原料：肉餡長條茄子

製作：選用長細均勻的長條茄子，將切成等長的塊，連切四刀後再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、澱粉、蠔油和薑末等調味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤中，表面覆蓋上保鮮膜後放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水澱粉，來勾芡；再放入小蔥末和紅椒圈，最後將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。

【剁椒肉末拌茄子】

原料：肉末長條茄子剁椒

製作：茄子條加入鹽拌均勻，將茄子覆蓋好保鮮膜放入微波爐中高火打上4分鐘，將其打熟；熱鍋涼油，將肉末入鍋煸炒，煸炒變色後烹入料酒和生抽翻炒均勻；加入少許鹽調味，放入1勺剁椒翻炒均勻；將炒好的剁椒肉末鋪上熟的茄子上；倒入適量的蒸魚豉油和香醋，再撒上小蔥末，吃時拌均勻即可。

【椒鹽茄夾】

原料：長條茄子肉餡雞蛋麪粉澱粉

製作：將長條茄子切成兩片，中間不要切斷；肉餡中加入少許鹽、澱粉、料酒和薑末，順着一個方向攪拌上勁；將茄夾開啟後中間塞上肉餡；麪粉和澱粉按1：1的比例混合，再加入1個雞蛋和鹽和水攪拌成稀稠合適的麪糊；將製作好的茄夾入鍋前放入麪糊中均勻的裹上一層；燒熱鍋放入適量的，將茄夾放入鍋中煎熟後，煎至雙面金黃，最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。

【臘魚拌茄條】

原料：長條茄子臘魚

製作：將茄子切成長條後，與臘魚塊放在蒸屜上，放在大火蒸8分鐘；蒸好的茄子放入碗中，將臘魚挑出魚刺後撕成小塊，將蒜末和紅椒圈放入，加入鹽，生抽、香醋等調味料，加入橄欖油後，拌均勻即可。

【蠔油香菇炒茄子】

原料：茄子香菇

製作：茄子加入鹽，醃製一下；微微出汁後放入適量澱粉，拌均勻裹在茄子表面上；燒熱鍋放入適量的油，放入茄子進去翻炒；炒至茄子片表面微微發黃時加入香菇片進去翻炒；加入生抽和蠔油翻炒均勻；加入少許水，將燜煮上1、2分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁即可。