茄子怎麼做好吃 茄子的家常做法

茄子切丁，豬瘦肉切丁。豬肉加精鹽、味精抓拌。雞蛋磕入碗中，打散，倒入肉丁中拌勻。鍋中倒油，將茄子放入鍋中，炸透，撈出。再將肉丁放入油中滑散，撈出。鍋中留少許底油，下蔥段、蒜片、花椒粉炒香，再烹入紹酒和黃豆醬翻炒。將茄丁、肉丁倒入鍋中拌勻，加入精鹽、味精、清湯炒勻。最後水澱粉勾芡，出鍋即可。

茄子怎麼做好吃

食材：

茄子250克、豬瘦肉150克、雞蛋1個、蔥段4段、黃豆醬10克、蒜片10克、花椒粉1匙、精鹽1匙、味精1匙、清湯適量、紹酒1匙、澱粉10克

茄子的家常做法：

1、茄子切成丁，豬瘦肉切成丁；

2、豬肉加入精鹽、味精，抓拌均勻調味；

3、雞蛋磕入碗中，打散，倒入肉丁中，攪拌均勻；

4、鍋中倒油，將茄子放入鍋中，炸透，然後撈出瀝油；

5、再將肉丁放入油中滑散、滑透，撈出；

6、鍋中留少許底油，先下入蔥段、蒜片、花椒粉炒香，再烹入紹酒，加入黃豆醬，翻炒；

7、將茄丁、肉丁倒入鍋中，攪拌均勻後，加入精鹽、味精，在添入少許清湯，用大火翻炒均勻；

8、最後用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。

小貼士：

茄子比較吸油，所以炸的時間不宜太長。