燒茄子的做法 燒茄子的家常做法

茄子去皮洗淨切成塊，改刀切條，片成厚的抹刀片，放室外晾曬1小時，碗中放醬油、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水等做成芡汁，油溫燒至七成熱，放茄子片幹炸，炸至焦黃撈出控油，留底油燒熱，放蒜片煎黃，炒出香味，再倒入芡汁和茄片炒勻，汁芡一稠即成。

燒茄子的家常做法

主料：

茄子500克;

輔料：

花生油500克，醬油25克，味精2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥薑蒜少許;

燒茄子的做法：

1.茄子去皮洗淨，切成3釐米厚的塊，然後改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片，放室外晾曬1小時;

2.碗中放醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水做成芡汁；

3.鍋裏倒油，燒至七成熱時放茄子片幹炸，炸至表皮焦黃撈出、控淨油;

4.鍋裏留底油燒熱，放入蒜片煎黃，炒出香味，再倒入芡汁和茄片同炒，翻炒均勻，汁芡一稠即成。

小貼士：

1、燒茄子的調料比例非常重要，建議調料下鍋前先嚐嘗;

2、因爲茄子比其他的菜餚要更費油一些，所以倒油的時候要多倒一點。