茄子洗淨,削皮切成長條,豬肉切成肉絲,青椒切塊,蒜切成蒜末,蔥切成蔥花,茄條里加少許幹澱粉拌勻,鍋中倒適量油,油溫燒至九成熱,把茄條放進去炸至變色,濾油盛出,留底油,倒肉絲和青椒塊炒熟,下一半蒜末和蔥花爆香,再放黃豆醬炒勻,茄條放進去炒,放糖、雞精,再加剩下的蒜末炒勻即可。
怎麼做茄子好吃
主料:
茄子2根,豬肉1小塊
輔料:
雞精少許,青椒1個,蔥1根,蒜3瓣,澱粉適量,黃醬2勺,植物油,白糖
燒茄條的做法:
1.茄子清洗乾淨,削皮切成長條,豬肉切成肉絲,青椒切塊,蒜切成蒜末,蔥切成蔥花。
2.茄條裏面加入少許幹澱粉,攪拌均勻。
3.鍋中倒入適量油,油溫燒至九成熱,把茄條放進去炸,炸至茄子變成金黃色,濾油盛出。
4.鍋中留底油,倒入肉絲和青椒塊炒熟,下一半蒜末和蔥花爆香,再放兩勺黃豆醬,翻炒均勻。
5.把茄條放進去,再翻炒幾下,放少許糖、雞精,再加入剩下的蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
炸茄條的時候,不要一次性放入,最好幾根幾根的炸,否則茄子會粘連在一起。
如果喜歡顏色深一些,在炒的時候,可以加入一些少許老抽。