魚香茄子大家都吃過吧,這道菜是很有特色的菜餚,一般很多餐廳都會有,喜歡吃的人也很多,茄子其實是一種並不是很好做的菜餚,原因是茄子較爲吸油,所以茄子想要做得好吃,一定要先過油再炒熱,這樣口感纔會好,不會出現澀味,在川渝地區,魚香茄子算是很經典的一道菜餚了。
紅燒和魚香是川菜中比較重要的烹製方式,也比較難,到底魚香茄子的做法竅門是什麼呢?好吃的魚香茄子怎麼做呢?這些疑問,今天統統爲你解答。
魚香茄子的做法?
主料:
茄子3個,去皮豬肉100克,姜3片,蒜瓣2個,蔥3根
魚香茄子的做法竅門:
1.食材準備茄子,豬肉,姜,蒜,蔥;
2.調醬汁:半湯匙生粉、3湯匙清水、1g鹽、小半勺白糖、少許醋、半湯匙生抽、少許老抽攪拌均勻;
3.茄子去皮切條狀加半湯匙生粉拌勻;
4.放油鍋裏油炸至軟撈出;
5.肉剁碎,蔥切段、蒜瓣拍碎、薑切片;
6.鍋留底油放蔥薑蒜爆香;
7.放肉末翻炒變色加一勺紅油豆瓣醬;
8.翻炒均勻;
9.放茄子翻炒;
10.倒入醬汁;
11.燒開收汁即可。
這道魚香茄子就做好了,茄子很營養的蔬菜,茄子含豐富的維生素P,能增強人體細胞間的粘着力,防止微血管出血破裂,預防心腦血管疾病,同時,這道菜製作方法也並不難,大家可以在家裏面試一試。