油燜茄子的做法 家常油燜茄子怎麼做

茄子很多人喜歡吃，製作茄子的方法也比較多，今天要教大家的是一道家常油燜茄子，這道菜的特點是軟爛鹹香，主要是用茄子燜炸而成，這是浙江傳統名菜，適合大部分人的口味。

家常油燜茄子怎麼做

食材：

茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3個、小蔥1根、澱粉1勺、生抽1勺、白醋1勺、鹽1勺、雞精1勺

油燜茄子的做法：

1、蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切圈；

2、茄子去蒂切滾刀塊，再放白醋、鹽1勺、澱粉1勺拌勻，醃製5分鐘左右；

3、鍋中倒適量油，油溫燒至6成熱，倒入茄子炸至變軟，撈出；

4、鍋裏留底油，放蒜末炒出香味，再加入蠔油1勺，放入清水適量拌勻，放入炸好的茄子和小米椒翻炒一下；

5、最後，調入生抽1勺、鹽1勺、雞精1勺炒勻，出鍋撒上蔥花即可。

小貼士：

做油燜茄子之前，一定要先醃製一下，這樣茄子更加入味。