雲南有哪些特色美食小吃 雲南的特產是什麼

雲南的特色美食：1、豆燜飯：主料是大米，配料是宣威火腿等，調料爲鹽、味精等，透過翻炒後燉煮的的做法制作而成；2、酸角糕：以天然酸角爲原料，運用獨特的保色護香工藝精製而成雲南特產；3、乳扇：生吃、幹吃、油炸、煎烤均可，也可與雲腿等材料一起用於烹調；4、鮮花餅：是一道以麪粉、玫瑰、玉蘭、菊花等爲主要原料的小吃；5、過橋米線：是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系。

豆燜飯

材料：大米100克、糯米100克、宣威火腿120克、去皮青蠶豆100克、土豆150克。

製作方法

1、大米與糯米混合後淘洗乾淨，以1:1的比例用清水浸泡1小時；

2、威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁；

3、燒熱炒鍋，加入20克左右的植物油，用豬油更好吃；

4、下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蠶豆；

5、將上述材料翻炒均勻後倒入燉煮鍋，將浸泡後的米和水一起倒入拌勻，用中火燒開；

6、煮至米飯開始收水，用筷子適當攪拌一下，待水差不多幹時，趕上鍋蓋，轉微火15分鐘關火，悶5分鐘即可。

鮮花餅

材料：麪粉、玫瑰、玉蘭、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。

製作方法

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥；

2、和麪，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成；

3、成形，整形時，用手輕壓成型；

4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜；

5、冷卻，對冷卻溫度的要求更爲嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度爲35度；

過橋米線

材料：米線一袋、金針菇適量、香菇適量、姜蔥蒜適量、香菜適量、墨魚丸適量、脆骨丸適量、雞丸適量、貢丸適量、撒尿牛丸適量、火腿適量、幹豆腐適量、蝦餃適量。

製作方法

步驟1、先將金針菇，香菇，丸子放入鍋中煮熟；

步驟2、水開下入米線；

步驟3、米線熟了放入米線的醬料辣椒油麻油等；

步驟4、放入香菜，出鍋。