煮糉子用熱水還是涼水 煮糉子用冷水還是熱水

煮糉子冷水下鍋最好，這樣鍋裏的水慢慢加熱，糉葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮糉子的水裏都是糉葉的香味，煮出來的糉子會更加香甜可口。還有糯米是浸泡過的，變得有些軟了，如果說突然加熱，可能外面的糯米因爲遇熱膨脹導致炸開，所以會變得像粥一樣，而慢慢加熱，它會讓糉子裏的每一顆糯米都吸滿水分，像煮米飯一樣，慢慢的煮熟，所以味道也會更加的濃郁香甜。

煮糉子需要多長時間

煮糉子如果用高壓鍋，一般煮上30分鐘左右就可以，時間太長容易把糉子煮破。如果實在不放心可以煮40分鐘，不要超過1個小時。如果要用普通鍋來煮的話，那時間就很長了，一般需要2個小時左右才能出鍋。要想煮出來的糉子更好吃，煮好的糉子關火之後不要立即取出來，放到水中浸泡1個小時左右，口感會更香更軟糯。

鮮糉子蒸煮的注意事項

需要煮制的鮮糉不必包太多米，因爲米會膨脹。蒸制一定要上汽之後再放糉子，一段時間後轉小火。這樣是爲了讓米和食材更好的結合在一起，且不會吃進去太多不必要的水汽。煮糉子的時候，一定要稍微多加一些水。水蓋過所有糉子之後，把手握拳，垂直伸進去，再加水淹沒拳頭，到達手腕的位置即可。