生鴨血是用開水煮還是冷水煮 生鴨血要開水還是冷水煮

導語：鴨血是一道大家日常生活中的家常菜，吃上去非常鮮香，而且嫩滑爽口，所以深受大衆的喜愛。有些朋友剛買了生鴨血，但是不知道生鴨血是用開水煮還是冷水煮？生鴨血要開水還是冷水煮？不清楚的小夥伴們要注意了，以下是重點內容，走過不要錯過。

生鴨血是用開水煮還是冷水煮

鴨血

都可以，生鴨血可以用開水煮，也可用冷水煮，兩者都是可行的，只是口感會有一定的差異。如果是開水煮鴨血，比較容易熟，但是煮的時間不要太久，不然會影響其口感。如果是冷水煮，時間會長一些，這樣口感也比較嫩滑。

鴨血的吃法有很多，營養價值也很高，在買鴨血的時候一定要仔細挑選，不然會買到假的鴨血。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，如果是假的鴨血，這個時候可能會呈現出咖啡色。

好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，這種鴨血捏起來呈現出條狀，放到手上不會殘留紅色的色素，如果是假的鴨血就不一定了。

好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，氣孔也會比較少，如果是假的鴨血，這個時候可能會出現比較多的蜂窩狀氣孔，用刀切開之後，還會發現氣孔很均勻。

買鴨血的時候，如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕，如果是假的鴨血，就會比較有彈性。

可以冷凍儲存，但是不建議儲存太長的時間，血液裏面的一些成分即便是放到冷凍室裏面儲存也特別容易被細菌腐化受到污染，所以從健康方面考慮，鴨血一定要吃新鮮的。

如果暫時不吃就可以放到淡鹽水裏面浸泡保鮮，每天需要換水1到2次，一般可以保持三天左右的時間，不出現變質的情況。

新鮮的鴨血肯定是沒有辦法長時間保鮮的，所以一次性不要買得太多，如果當天不吃就不要購買。

鴨血圖片

鴨血有什麼營養價值呢？

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。貧血患者、婦女可以多吃，能夠起到補血的功效。

2、鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

3、鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、鴨血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養非常有益。

5、養肝。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。

吃鴨血

鴨血的選購方法

1、看顏色

好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色。

2、摸質感

好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味；而假的鴨血有的會沒有腥味的。好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以後，會發現氣孔均勻。

3、手按壓

如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕；而假的鴨血則比較有彈性，必須用力纔會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

4、品味道