糉子什麼水下鍋 煮糉子的技巧

糉子要冷水下鍋，這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。需要注意，煮糉子時，水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。另外，糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。

爲什麼糉子中間煮不熟

因爲沒有充分加熱。中間不熟說明加熱已經進行到一半了，再繼續煮一段時間即可。糉子的主要成分是糯米，糯米中含有豐富的澱粉、蛋白質等營養成分，本身就不容易煮熟，而且糉子中一般還會包裹其他材料，這會增加糉子煮熟的時間，因此，糉子一般最少煮3小時，時間充裕煮6、7個小時也可以。

糉子是煮還是蒸着吃好

糉子蒸和煮都是可以的，兩種吃法都有各自的好處。如果需要一次性加熱多種口味的糉子，採用蒸的方法會更好，一起煮容易串味。如果包的糉子不夠緊緻，用鍋蒸保險一點，不然容易散開。但是採用煮的方式會使糉子受熱更加均勻，熟得也更快。