糉子需要煮多久纔會熟 生米糉子需要煮多久纔會熟

生糉子用高壓鍋要煮1個小時能熟，用普通鍋具煮5-8個小時能熟，糉子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟。煮糉子的時間，不是固定的，因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。

糉子的烹煮：把包好的糉子放入高壓鍋中加水，水要漫過糉子約1、2釐米。蓋嚴鍋蓋，燒開鍋後扣上限壓閥，用中小火煮。糉子在加工前需要浸泡1-2天，所有水分已經充分進入糯米內，相對就好煮些了。煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。

讓糉子軟糯的方法：1、糯米提前浸泡：糯米不易煮熟，在包糉子前幾個小時將糯米淘洗乾淨，然後放在清水中進行浸泡，期間可以換一次水，讓糯米的細胞都充滿水分，變得飽滿起來，之後煮起來煮熟的時間會縮短一些，口感也會更軟糯。2、出鍋前燜一個小時：出鍋前捏一捏糉子，確認煮熟後可以繼續蓋上蓋子，開小火燜一個小時，這樣煮出來的糉子，糉香更爲明顯，口感也更加軟糯。

冷水可以煮糉子：冷水不僅可以煮糉子，煮出來的糉子還會格外的香糯，糉子的外面是用一層糉葉包裹起來的，冷水煮糉子的時候，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里面，煮出來的糉子反而還會比熱水煮的更香，而且煮出來的糉子成熟度一致，不會出現糉心夾生的情況。